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2005/5/31 15:12 From ： さき
★ スジコン
おいしいスジコンの作り方教えてください。
返 さき 2005/6/6 13:53
さき
パンダ子さん、親切丁寧なレシピをありがとうございます。早速作ってみますね。ぜひ大根とうずら卵も試してみます。ほんとにありがと〜、助かります。
返 パンダ子 2005/6/3 12:26
パンダ子
昨日、スジこん作りましたよ。
私の作り方は、
こんにゃくは下茹でしておいて、スプーンか手でちぎっておく。
スジ肉は切らずに熱湯で１０分茹でる。
そしてざるにあげて水でスジ肉を洗う。
ここで一口大に切りましょう。
生のままのスジ肉は大変切りにくいので危ないです。
お湯を捨てて、鍋についた油・あくを洗いながして、またお湯をわかして、スジ肉投入。
まだお湯がにごるようでしたら、もう一度お湯をこぼして、また茹でる。
茹で汁が大体透明になってきたら、
今度はネギを入れて(消臭目的)、酒と水１：１でスジを弱火でコトコト煮ます。
私は大体30分から1時間ほど煮ます。
ネギを取り出し、こんにゃくを入れて、醤油・お酒・みりん・砂糖で自分の好みの味に味付け。
(私は若干甘めの甘辛味が好きです。あと、また煮込むのでこの時は味が薄くてＯＫ)
ここからは自分の好きな柔らかさまで、味の染み具合まで煮込むだけです。
一日置くとまた美味しいですね〜〜。
茹でたうずら卵入れるのも美味しいですよｗｗ
あと大根もウマウマですｗｗｗ
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