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2005/10/12 14:09 From ： コマ
★ タルトの抜き方
いつもタルト生地を作るのですが、タルト型から抜く時に割れてしまって失敗してしまいます‥；どなたか失敗しないコツがあったら教えてください！！あと、友達の誕生日のお祝いにレアチーズケーキをタルト生地に流し込んで作ってみようと思うのですが、@焼きあがったタルト生地に流し込んで冷やした後にうまく型からはずせるのか？A冷蔵庫で冷やしてしまうとせっかく焼いたタルト生地が湿気てしまわないか？Bタルト型よりケーキ型の方が良いのか？、と分からないことがいっぱいなんです；；いつもはケーキ型にビスケットとバターと砂糖を混ぜたものを底に敷き詰めてその上に生地を流し込むんですが、お店みたいにタルト生地にしてみたくて‥；
返 ヒロ(携帯) 2005/10/18 03:09
ﾀﾙﾄ抜きですが、市販のﾀﾙﾄ型の下を外せるものを使うと便利です。型にくっついてしまう場合は無味の固形油を塗る方法もあります。
ﾚｱﾁｰｽﾞﾀﾙﾄはお店では型を空焼きの時間を少し長くするのと生地を流す時に氷水にあてﾄﾞﾛﾄﾞﾛになった状態で流します。長時間の冷蔵はやはり湿気を吸いますので半日〜一日を目安にすると良いかと思います
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