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2005/10/21 09:41 From : へむへむ ★ ぶたまんの作り (携帯) To : アッシュ(携帯)
BOSSのレシピにもあるので、『肉まん』で検索してみてください。
こちらはイーストを使ったタイプです。


返  アッシュ(携帯) 2005/10/19 16:44   
ぶたまんの作り方
生地ってどうやって作るの?
パンみたいに発酵さすの?
教えて下さい


返  へむへむ 2005/10/19 19:23   ?O?T?O?T,へむへむ,ちゃい
イーストを使う方法が多いのですが、私はイースト菌のご機嫌を損ねる名人なので、ベーキングパウダーを使うレシピを教えますね。時間もイーストを使うより早く出来ますよ!
材料(8個分):★生地 小麦粉270g・ベーキングパウダー10g・砂糖27g・ラード13g・塩2.7g・水160cc ★具 豚挽肉70g・干椎茸小2枚・キャベツ(生)70g・ネギ20g・春雨(乾燥)7g・生姜汁少々・塩0.7g・しょう油8g・ごま油小さじ1
@小麦粉にベーキングパウダーを入れて数回ふるい、ラードを入れて手でサラサラする位まで混ぜ込み、砂糖と塩を溶かした水を加え、手で手早くこねてラップをかけて30分寝かせる。A干椎茸はもどし、キャベツは茹でて絞り、それぞれみじん切りにし、ネギもみじん切りにする。春雨はもどして1p位に切る。B挽肉をボウルに入れ、十分に練ってから調味料を入れてよく混ぜる。Aを入れて混ぜ、8等分をする。C寝かせておいた生地を8等分し、皮を1つずつ伸ばして肉アンをひだをつけながら包んでひねり、オーブンペーパーを敷いた蒸し器で15〜20分蒸して出来上がり。  


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