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( 2005/11/18 )
2005/11/18 13:26 From ： 在外オヤジ
★ ザーサイをそのまま食べたい
ザーサイを料理の材料に使うのじゃなくて、
「Ｍ屋のザーサイ」みたいに、そのまま食べたいのですが、
あの味付けはどうすればよいのでしょうか？
原材料名から推測して、色々と試してみましたが、
どうしても、あの味になりません。
よろしくお願い致します。
返 ゆりピー 2005/11/20 18:32
ゆりピー
ザーサイを塩抜きして薄切りにして、ごま油・しょうゆ・砂糖少々塩も少々で味付けしてます。
少しは近いものになるかなと思いますので（汗）微調整はお願いします（＾＾；＜すいません・・・＞
うちの場合長ネギをみじん切りにしたものも一緒にいれて、あえるだけじゃなくってさっと炒めあわせちゃってます。
その方が味がなじむ気がします。
返 在外オヤジ 2005/11/23 11:08
在外オヤジ
ゆりピー様
返信ありがとうございます。
どうしても、あの味にならないのですよねぇ、、、
醤油も日本のと中華醤油をいろいろと試したのですが、、、
何か秘伝があるのでしょうか？？？
返 ゆりピー(携帯) 2005/11/26 00:59
お力になれず申し訳ありませんm(_ _)m
色々調べてみて、&久々に買ってみました〜久々に味わっての感想は塩分が強く感じたこととコクがある感じでした〜
思ったのですが醤油は日本物(中華醤油は発酵期間が短いので日本物の方がコクがある)あと、アミノ酸等と書いてあったので(味○素とかのうまみ調味料やこんぶエキス系)うすくち醤油(塩分濃いので)にこんぶをいれた簡単ダシ醤油を使ってみてはどうかなと(^-^;
ただ肉エキスがなんだかよくわからないのでここがネックかもしれませんが(^-^;すでに試していたらすいません〜
私も今度やってみます〜♪
返 在外オヤジ 2005/11/28 10:59
在外オヤジ
ゆりピー様
「お力になれず…」なんて、とんでもないです。
たいへん助かっています。どうもありがとうございました。
それに、気にかけて頂いているようで申し訳ないです。
私も、これっていう味を発見した時は、お知らせします。
返 まさ(携帯) 2006/1/22 19:37
中国醤油を探していますが、ドコに売っているのですか？ 私はチャーハンに入れて使いたいのですが！？
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