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2005/11/21 21:53 From ： 里佳
★ 油みそ(沖縄料理？)（携帯）
To ：
yuko(携帯)
こんにちは♪yukoさん。ウチのレシピをご紹介します♪＜材料(4人分位)＞豚三枚肉塊（茹でた状態のもの）100ｇ、甘味噌100g、甜面醤小1、黒砂糖（白砂糖でも可）1/4カップ、泡盛（日本酒でも可）大１、みりん大１、ラード（サラダ油）少々
作り方：1.豚肉を鍋に入れて水を張り火にかける。沸騰したら灰汁を取る。2.竹串で刺してみてすっと通ったら火からおろす。
3.２の豚肉をサイコロ状に切って、ラードを小鍋に入れ、弱火で炒める（焦げ付き防止の為なので、ラードは少量で大丈夫です）4.甘味噌を加えてよく混ぜる、黒砂糖、みりん、泡盛を加えて焦げないようによく混ぜる。
※砂糖の分量は、味を見ながらお好みの甘さにして下さいね(^-^;
焦げやすいので、味噌を作る時は、ずっと弱火で練って下さい♪
出来た油みそは、ご飯で食べても美味しいですけど、小麦粉を水で溶いて、フライパンで薄く焼いたものに塗って撒くと、ポーポーという、沖縄のおやつになります♪
更に、白髪ネギとパリパリに焼いた鶏皮を一緒に入れて撒くと
「なんちゃって北京ダック」みたいで美味しいです♪是非お試しください(^-^)
返 yuko(携帯) 2005/11/21 22:39
里佳さん、ありがとうございます！早速作ってみます。沖縄家庭料理ときいたのですが、テンメンジャンを入れるのですね？！意外でした。実は彼が沖縄出身で、どうしてもとリクエストされたのです。ポーポーも作ってみます！喜んでくれると思います！！ありがとうございました(^-^)
返 里佳 2005/11/22 09:23
,里佳,りり（中の人里佳）,りり（里佳）,里佳ちゃん,ニョロニョロ
いえいえ！彼氏さん、美味しいって言ってくれるといいですね♪ウチは、テンメンジャン入れますけど、本当に基本の作り方には、入れないかもしれないですね(^-^;彼氏さんのご家庭の味と違ったらごめんなさい(^-^; 補足ですが、豚肉の下茹の時灰汁はコマ目に取った方が美味しく出来ますよ♪
返 yuko(携帯) 2005/11/22 15:04
里佳さん、ありがとうございます！彼いわく、お母様の味は甘味を控えたものらしいのですが、甘いのが好きなので同じ味にしなくて良いそうです｡まだ作っていませんが、レシピを教えて頂いたことを話したら喜んでいました！本当に感謝です☆
返 yuko(携帯) 2005/11/21 15:07
初めまして。yukoと申します｡こちらのサイトでいつもレシピの検索などお世話になっております。
実は今、携帯からしかアクセスできないのでどうしてもみつけられないレシピがあります。沖縄で、おにぎりの中にいれたりする「油みそ」というもので 豚肉等も使用するらしいのですが、具体的な作り方をご存知な方いらっしゃいましたら是非お願いします。よろしくお願いします。
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