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2005/12/28 01:13 From ： まこ(携帯)
★ 失敗しないｼﾌｫﾝｹｰｷ（携帯）
はじめまして。最近ｸﾘｽﾏｽだからなのか、ｹｰｷの質問が多いですが、私も質問していいですか?私はｼﾌｫﾝｹｰｷが作れません(T_T)何故か膨らまないのです。ｹｰｷ屋さんのようにとは言わないですが、どうにか作り方を詳しく教えて下さい。材料もよろしくお願いしますm(__)m
返 ゆう 2005/12/28 11:10
ゆう
私はよく、ホットケーキミックスを使って作りますよ。
材料は・・・
・ホットケーキミックス １００g
・卵黄 ４個分
・砂糖 ４０ｇと５０g
・バニラビーンズ １/２個（バニラオイルでもできす。）
・水１/２カップ
・サラダ油 １/４カップ
・卵白 ６個分
・塩 ひとつまみ
１、ボウルに卵黄、砂糖（４０ｇ）、バニラビーンズを入れて白っぽくなるまで混ぜる☆★そしたら、水とサラダ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせる☆★
２、ふるったホットケーキミックスを入れ、ダマにならないように混ぜる。
３、他のボウルに卵白を入れて氷水にあてながらあわ立てる。砂糖と塩を２〜３回に分けて加え角がピンと立つまであわ立てる。
４、２に３のメレンゲを３回に分けて加え泡をつぶさないようにゴムベラでさっくり混ぜる。
５、型に生地を流しいれ、１７０℃で４０〜５０分焼く。
★☆できあがり☆★
返 ぽんた 2005/12/28 16:19
?U?n??,ぽ,ぽんた
シフォンは、メレンゲが命ですので、しっかりと泡立てないと失敗しますよ。しっかりしたメレンゲだと、シフォンがふわぁ〜っと仕上がります。初心者は、中身を入れずに、シンプルに作ってみてはいかが？上手に出来たら、バナナやチョコレートなどを入れて焼いてみるのもいいですよ。
スパイス（シナモン系）又は、バニラビーンズのさやを切って中身（黒いつぶつぶ）を入れるだけでも、香りがして美味しくできますよ。もちろん、卵、薄力粉を使用し、サラダ油又は、オリーブ油を入れます。
返 もも 2005/12/28 17:56
?a?a,もも
まこさんのレシピ（焼く温度と時間も）も書いてもらったほうがアドバイスしやすいですよ。ふくらまないのか、ふくらむけど冷めるとしぼむのかも教えてください。
確認のためいくつか書いておきますね。まず、シフォンの型に紙を敷いたり油を塗ったりしていませんか？焼きあがった後ひっくり返して冷ましていますか？シフォンの型はフッソ加工のものよりアルミ製のもののほうがいいですよ。
ぽんたさんがおっしゃているとおり、メレンゲが命なのでしっかり泡立てたら（よくボウルを逆さにしてもメレンゲが落ちない程度といいます）泡を消さないように手早く混ぜましょう。
ナシゴレン！！
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