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2006/1/17 22:57 From ： みやみ(携帯)
★ しもつかれ（携帯）
郷土料理であるハズのしもつかれ(^o^;どうやって作るのですか？
返 よっしぃ 2006/1/20 11:41
よっしぃ
ごめんなさい。作り方は分からないんだけど、この季節によく実家の食卓に登場してました。酒粕や鮭の頭とか入っているやつですよね。私は苦手ですが・・・。味覚の増えた今なら、食べてみて美味しく感じるのかなぁ？
返 みやみ(携帯) 2006/1/20 17:37
うちの親も苦手らしくて食卓に並ぶことはありませんでした(−Ｑ−)ただ他県出身の旦那がどうしても食べてみたいと(^o^;私も食べたことなくて(;^_^Aどなたかお願いします
返 せり(携帯) 2006/1/24 15:33
栃木の郷土料理ですね。学生の頃実習で教わったので、その時のレシピでよろしかったらどうぞ。ちなみにこちら5人分程の量になります。
塩鮭の頭(250g)はきれいに洗い、2cm角位に切る。大根(800g)と人参(125g)は皮を剥き、鬼おろしでおろす(この時野菜からでる汁は捨てない)。炒り大豆(50g)は皮を除く。油揚げ(45g)は少し焦げる位に焼き、細かく切る。酒粕(150g)はちぎっておく。
厚手の鍋に塩鮭の頭と酢(大2)・水(1400cc)を入れて煮る。沸騰したら弱火にして、アクをすくいながら3時間程煮る。その後大豆、大根、人参、油揚げを加えて柔らかくなるまで煮る。
最後に酒粕、砂糖(大1強)、醤油(大1と1/2)塩(塩は塩鮭の塩分により加減)ので調味する。
作ったその日よりも1日おいて寝かせてから食べたら美味しかったですよ。
返 みやみ(携帯) 2006/1/24 16:55
せりさん(^O^)ありがとうございます！そう！栃木の郷土料理ですo(^-^)o 結構手間かかりそうですね(−Ｑ−)圧力鍋あたりでいっきにできないですか？(^o^;時間あったら作ってみます。
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