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2006/1/20 09:44 From ： 魚のもつ
★ 魚のもつ料理
魚の内臓特に大きい魚の内臓のおいしい食べ方や臭みの抜き方を教えてください。10分くらいゆでると硬くてゴムみたいでした。匂いも残っているし。お願いしますｍ(･ω･)ｍ
返 ささら 2006/1/20 19:48
ささら
なんのモツか部位にも寄るので、もう少し情報をください。
返 魚のもつ 2006/1/21 11:46
魚のもつ
ありがとうございます。部位は胃、腸、心臓です。今は胃と格闘してます。魚はまぐろとぶりです。大きいなーという感じなんです。よろしくお願いしますm(a_a)m
返 ささら 2006/1/24 08:05
ささら
う〜ん、腸や胃はどうも細く切ってから、湯通しするのがイイっぽいです。（味は三杯酢がいいらしい）心臓は「鰹のへそ」が参考になると思います。味付けは醤油で甘辛く煮るか、味噌煮だそうです。たしか「美○しんぼ」によれば、生姜を入れて臭みを消すだったと記憶しております。（69巻のなかに「鰹のへそ」の話があります）
お力になれずすいませんです。
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