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2006/5/11 16:56 From ： ナナミ
★ 錦糸玉子を綺麗に焼きたいっ
母の日にチラシ寿司を作ってあげたいと考えています。
しかし私は錦糸玉子を焼くのがとても苦手でして、いつもぐちゃっとしてしまいます。味はまぁ卵なのでいいとしても、イベントのときくらい見た目も綺麗な料理を作ってあげたいなと思って。何かコツのようなものがあれば教えていただけないでしょうか？
ちなみに普段は 油をひいたタマゴ焼きフライパンに油を敷いて薄焼き卵を焼く→折って切る といった手順でやっています。
また我が家の家族は甘い玉子焼きが好きなので砂糖も入れたいんですが、焦げやすくなってしまうでしょうか？？
返 かあちゃん 2006/5/12 09:53
かあちゃん
錦糸卵を焼くときの卵液に（味はお好みで良いのですが）水溶き片栗粉を少し足して焼いてみてください。つやもでるし、やぶれにくくなるので、薄くきれいに焼けますよ。お試しを。
返 やな(携帯) 2006/5/12 01:04
私はホットプレートで焼きます。料理に向いていない性格なので、よく焦がしてしまいます(ﾉ_･｡) ホットプレートを熱くして、薄めのタマゴ焼を作ります。クレープ感覚で。 冷ましてから、細く切ります｡そうすれば、焦げることもないですよ。まぁ、少し面倒ですけど。
返 ぅきちゃん(携帯) 2006/5/12 08:53
私は料理全然ダメなんですが、錦糸卵と卵焼きだけ自信がありマス(^_^;)
★焦げない錦糸卵の作り方★
?@熱した卵焼き用のフライパンに、卵液を流し入れる
?A余った卵液をお椀等に戻す
?B全体的に黄色くなってきたら、火からおろし、濡れ布巾の上に置き フライパンの底をちょっと冷ます(私は面倒なので、濡れてるシンクで『ジュッ』と冷ましちゃいます)
?C少し冷めたら、端から剥がし、お皿の上等に置き、冷ます…の繰り返しデス♪
我が家も甘い卵焼きが好きなんですが、錦糸卵の時は何も入れないか、お砂糖を少し入れます！
でも焦げないですよ(*^-^)b
返 ナナミ(携帯) 2006/5/16 10:29
やなさん ぅきちゃんさん かあちゃんさん レスありがとうございました☆
実は母の日に実家で家族の大喧嘩が起こってしまって 結局作れませんでした…
。゜(PД`q)゜。
でも時間友達の誕生日には試してみます☆
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