いわしのぬか漬け
とろ さん
2
件
( 2006/6/25 )
切り餅でおこわ?（携帯）
ママ(携帯) さん
4
件
( 2006/6/7 )
ブルーベリーマフィン（携帯）
ちろり(携帯) さん
3
件
( 2006/6/4 )
コーヒー
KAOLI さん
4
件
( 2006/6/6 )
あさりのワイン蒸しor酒蒸し（携帯）
みかん(携帯) さん
3
件
( 2006/6/2 )
さっぱりしてておいしいサラダ★
ねね さん
7
件
( 2006/8/31 )
マカロニサラダ
pipopi さん
1
件
( 2006/6/1 )
麩(ふ)ちゃんぷる?（携帯）
あ(携帯) さん
2
件
( 2006/6/3 )
なまこ酢（携帯）
かっつん(携帯) さん
2
件
( 2006/6/2 )
妊婦メニュー（携帯）
ひな姫(携帯) さん
1
件
( 2006/5/31 )
5/30｢きょうの料理｣のチーズケーキ(タルト)のレシピ教えて下さい。（携帯）
ぴょん(携帯) さん
2
件
( 2006/6/1 )
カプリチョーザで働いている方！ケーキのレシピ分かる方！（携帯）
ぴょん(携帯) さん
1
件
( 2006/6/1 )
玉こんにゃく
けんけん さん
2
件
( 2006/6/1 )
スープパスタ（携帯）
えび(携帯) さん
3
件
( 2006/5/29 )
坦々麺（携帯）
じゅんじゅん(携帯) さん
2
件
( 2006/5/31 )
鶏の手羽とじゃがいもの旨煮 八角風味
NANA さん
1
件
( 2006/5/30 )
2006/5/29 02:18 From ： ちろり(携帯)
★ Re：オレンジピールって…（携帯）
ささらさん、わざわざありがとうございます☆感動しました！
これからオレンジは安くなるし、あったかくなるので試してみたいと思います。
返 ちろり(携帯) 2006/5/28 02:22
オレンジピールって家庭では作れないでしょうか？作り方わかる方いらっしゃいましたらお願いします。
返 ささら 2006/5/28 09:17
ささら
検索したら出て来たので張っておきます。
オレンジの皮 ４カップ = ２００グラム
塩 小さじ１/２
砂糖 ２００グラム
水 １００ｃｃ
砂糖 （まぶす分）
1 オレンジの皮は白の苦味のあるところをあまり取らないで薄くむく。３ｃｍくらいの適当な長さに切る。
2 中くらいの鍋に 皮が充分浸るくらいの水と小さじ塩 １/２ を入れ、蓋をして１５分程沸騰させて、お湯を捨てる。（苦味をとるためです）。 冷たい水をオレンジにさっと流す。
3 別の鍋に合わせ混ぜ、沸騰させる
4 沸騰した砂糖水に水気をきったオレンジの皮を入れ、皮に透明感が出てくるまで時々混ぜながら煮る。 蓋無しで、ごく弱火で４０〜５０分。その間焦げ付かないように、時々混ぜる。 レシピより少ない分量で作る時は、４０分も経たないうちに煮汁が無くなってしまいますので、途中で２回くらい火を止めて（３０分位）、オレンジに砂糖が充分しみ込む時間をおいてください。 あまり煮詰め過ぎると、焦げ付いたり（カラメル化）、くっついたりしますので、ある程度煮汁がある時に取り出した方が良いです。 又焦げ付いてカラメル化してしまうとオレンジの風味が弱くなります。
5 煮汁をとって、水分を良くきる。 煮汁のシロップはちょっと苦味がありますが、トーストやヨーグルトと食べると美味しいです。
6 熱いうちに取り出して、広げて乾かす。お急ぎの場合はオブンを低温に温めて、ドアを少し開けて乾燥させるとはやいです。冬は２日くらいかかることもあります。
7 お砂糖につけて（できたらグラニュー糖）全体にまぶす。充分乾いたピールにはお砂糖が白くつきますが、濡れているピールはお砂糖が溶けてしまいます。その時はもっと乾燥させて下さい。
8 再びシートに広げて、最低5時間は乾燥させる。 硬く乾燥させた方が保存が効きます。 季節によっては硬くなるまで３〜４日かかる事もあります。
9 密閉できるガラスのビンにオレンジピール、砂糖、オレンジピール、砂糖、と層にして入れる。良く乾燥させて、砂糖をたっぷりかけて冷蔵庫、又は冷凍庫で保存する。 （カルフォルニアでは室温で１年以上保存できます。）パネットーネやフルーツケーキに使う時は１〜２週間程、オレンジのリキュールに漬けて軟らかくして使ってください。 スコーンやビスコティ等は小さく砕いてそのまま使えます。 ビンにいれたお砂糖はとても良いオレンジの香りがつきます。
ノーワックスの物を使うのが良いそうですが、手に入らない時は塩でオレンンジをこするか熱湯を使って洗ってください。
ﾎｰﾙﾄﾏﾄの作り方（携帯）
さぁたん(携帯) さん
1
件
( 2006/5/26 )
ソラマメの料理
トミー さん
3
件
( 2006/5/26 )
さつまいもごはん…（携帯）
若葉マーク(携帯) さん
1
件
( 2006/5/26 )
←
[
1
] [
2
] [
3
] [
4
] [
5
] [
6
] [
7
] [
8
] [
9
] [
10
] [
11
] [
12
] [
13
] [
14
] [
15
] [
16
] [
17
] [
18
] [
19
] [
20
] [
21
] [
22
] [
23
] [
24
] [
25
] [
26
] [
27
] [
28
] [
29
] [
30
] [
31
] [
32
] [
33
] [
34
] [
35
] [
36
] [
37
] [
38
] [
39
] [
40
] [
41
] [
42
] [
43
] [
44
] [
45
] [
46
] [
47
] [
48
] [
49
] [
50
] [
51
] [
52
] [
53
] [
54
] [
55
] [
56
] [
57
] [
58
] [
59
] [
60
] [
61
] [
62
] [
63
] [
64
] [
65
] [
66
] [
67
] [
68
] [
69
] [
70
] [
71
] [
72
] [
73
] [
74
] [
75
] [
76
] [
77
] [
78
] [
79
] [
80
] [
81
] [
82
] [
83
] [
84
] [
85
] [
86
] [
87
] [
88
] [
89
] [
90
]
→
(C)Copyright by BOSS & Four Y's Co.,Ltd.
2000-
