2006/6/5 10:00 From ： とろ
★ いわしのぬか漬け
何でも掲示板ではなくて、こちらみたいなので、こちらにも書かせて頂きます。
スーパーで、さんまのぬか漬けを見つけてから『これならできるかも・・』と、いわしの頭とわたを取って、いきなり漬けてみました・・・。がっ！ 漬けはじめて『まだ早い？まだ早い？』と、約２週間も過ぎてしまい、今では恐ろしくなって、手が出せなくなってしまいました・・。 いわしのぬか漬けは漬ける前に、塩で漬けたりといった下準備が必要だったんでしょうか？どれくらい漬けておいたらいいんでしょうか？？ いわしのぬか漬けの作り方を、１から教えてください。よろしくお願いします。 ・・２週間目のいわしは、処分したほうがいいでしょうか？
返 ささら 2006/6/5 16:37
ささら
検索した結果、おそらく「へしこ」という物のレシピでいいと思うのであるサイトにあった物を以下コピペします。（いろいろ検索したらどうも「魚を保存するのに糠を使ったもの」の総称のようなので）
いわし ３０尾
塩 １カップ
ぬか ２７０g
生こうじ ２５０ｇ
赤唐辛子 １本
・頭と内臓を取り、水でよく洗い、拭いた後塩といわしを交互に桶に漬ける。
・押し蓋をして１週間漬け、漬け汁をとっておく。
・桶から出し布巾で良く拭いて、容器に塩、ぬか、こうじをおく。
・漬け汁と赤唐辛子を乗せ、押し蓋をして１ヵ月漬ける。
返 とろ(携帯) 2006/6/25 22:33
ありがとうございます！ 早速試してみますね。
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