■ハンバーグステーキ （きのこソース）レシピ 作り方
の感想
○ruru
牛乳ではなく水でパン粉をしとらせましたが、柔らかさに差がでるものでしょうか。ジューシーに作るコツをおしえてください。
○star
細かくきざんだヘッドを練り込むとジューシーになりますよ
○こじこじ
とってもおいしかったです！！ハンバーグは何度も作ってたんですが、どうしても家庭の味を抜け出せなくてもやもやしてたんですよー。だからすっごいうれしかったです。あとはお弁当に入れるようにちっちゃい串焼きハンバーグをつくってみたらおいしかったです♪その時のソースはケチャップとお好み焼きソースを火にかけて生クリームを加えてハンバーグといっしょに焼きからめるかんじでつくってみましたー。
○いず
ハンバーグを柔らかくしっとりさせたい場合は、パン粉と牛乳を多めに入れましょう。ウチの場合、パン粉はカップ1杯とったら、そこに牛乳をこぼれない位いっぱいに入れてふやかし、肉に混ぜます。混ぜ合わせて「ちょっと柔らかいかなぁ」位まで牛乳を追加します。ナツメグやローリエが無い場合は顆粒のコンソメを加えるといいです。この肉の分量でしたら、2〜3袋いれるとかなりしっかりとした下味が着きます。顆粒のコンソメも無い場合は、ウスターソースや豚カツソースなどを大さじ2杯位〜入れるといいですね。生肉を味見するのは「ちょっとなぁ」と思う人は混ぜている指をなめてもなんとなく解ります、是非味見しましょう。
○BOSS
肉汁が全部でてしまってる状態かなぁ〜
最初に少し強火で両面に焦げ目を付けて、肉汁がでるのをガードして、弱めの火でふたをして蒸し焼きにしてみましょう。火が通ったかどうかは、串を刺して赤い汁が出てこないようならOKです。がんばれぇ〜
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