■栗きんとんレシピ 作り方
の感想
○みさこ
今ちょうど栗きんとんを作っていてこのページに
たどりつきました。
意見の中にもありましたが私もクチナシの実が
分からなくて今回はじめて使います。
クチナシの実は常識なんでしょうね、クチナシの実の
使い方を分からないと言ってるのに教えていないですもんね。
というわけで私もわからず他のサイトで今わかったので
ここで見る方のためにも書いておきます。
クチナシの実は皮をとってつぶしてガーゼに包んで
ガーゼの口を糸でしばって、さつまいもといっしょに
ゆでるそうですよ。
ちなみに、栗きんとんはここで言ってた人もいましたが
みりん入れるとおいしいです。栗の汁も当然入れるといいです。
その分砂糖は少ない方がむねやけする感じがない甘さで
いいですよ。
○いかすみ
テリを出すにはみりんがいいと聞きました。
○たかあき
サツマイモの種類は紅あずまでいいでしょうか？
推薦するいもがあれば教えて頂きたいのですが
お願いします。
○リリー
栗きんとん作りました。うまく出来たのですが、どうしてもテリがないのです。お店のきんとんはとてもきれいにつやがあります。どのようにしたらてりがでますか？
○さいとーさん
はじめまして。
毎年、おせちの栗きんとんは裏ごしして作っていたのですが、
こちらを拝見して、今年は育児やらで肩こりがひどいので
裏ごしせずに作ってみようかなと思いました。
バーミックスでつぶしてみた年もあったのですが、
裏ごしの舌触りに慣れていると繊維が非常に気になりました。
それよりは芋の粒々が残っているほうがおいしいのかも。
なお、自分は練り上げの時にミリンを加えるといいと聞きました。
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