■栗きんとんレシピ 作り方
の感想
○barber
水はアク抜きのためらしいです。
火を１５分くらい入れるのは水分を飛ばし腐りにくくするためです。
もともとおせち料理は日持ちさせる料理のためだからでしょうね。
プロセッサーでは芋の繊維がとれないのでどうしても舌触りが悪くなるのではないでしょうか?
（私は試したことがないので＾＾；）
○うさこ
栗きんとん、熱いうちの裏ごしがとっても大変ですよねぇ〜
フードプロセッサーだとうまくいかないのでしょうか？
誰かやってみた人いませんか？
○佐ちこ
ＢＯＳＳさま、皆様こんばんは！
お正月を前に、本日栗きんとんの予行演習をしてみました。
「面倒くさがりの私でも出来るかも？」
と思えるものでしたのでレシピ通りに、今作り終えました。
感想です：
少し甘いので、次回はお砂糖を２００ｇにしてみようかと思います。
※まだ温かいので冷めるとまた味も落ち着くかもしれませんね。
裏ごしはレシピ通りしませんでしたが十分滑らかですし、お芋の
粒が残ってるところが手作りの素朴さがあって気に入りました。
質問です：
最初にたっぷりの水につけるところをすっ飛ばして、すぐに火に
かけてしまったのですが、水につけることでアク抜きのような
作用があるのでしょうか？仕上がりに違いはありますか？
お砂糖を加えてから火にかけてると、どんどんお砂糖が溶けて？
馴染んでいきますよね。そのすぐの頃が一番艶が出ているように
思うのですが、１５分弱火にかける必要性はどのような点なので
しょうか？？？（実はこの作業が一番しんどかったデス^^;）
○HondaCB750F
くちなしの実の件、答えましょう！くちなしは以前渡り哲也が歌っていた『くちなしの花の〜♪花の香りが〜♪』の花の実です。実がつくものとつかない種類があります。くちなしの花を入れることで、鮮やかな黄色が出て来ます。これは作った人でないと分からない。人口ではなく天然の着色だから安心。見事なのが出来るよ！
芋は金時芋！でしょ？ゆでるんじゃなくて、ふかしたほうがいいんじゃないの？
○もも
だいたいは、パックで売っていて、くちなしの実と書いてあると思いますよ。
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