■コロッケレシピ 作り方
の感想
○mimi
作ってすぐのコロッケはおいしく揚げられるのですが、冷凍したものがどうしてもおいしく出来ません。パンクはしないのですが、油の温度が高いせいかすぐ真っ黒になり、ももさんの方法でやってみたところ、中が冷たいままになってしまいました。ければと思います。何か良いアドバイスをいただ
○青い空
ミルさん、ももさん貴重なアドバイスありがとうございました。
この掲示板を見ながら作ったのに、パンクしてしまいとても残念でした。しかし！お二人とも書かれているように油の温度が低かったと思います。そういえば、パンクしてしまったコロッケを見てみるとあの「カリッ、サクサク」とした歯ごたえがなくて、何となく湿っていました。あぁ〜コロッケは本当に難しいー。私にとって頭を悩ませる食べ物です（笑）
ももさんのフライパンのアイデアも良さそうですね。今度試してみようかな。
ミルさん、ももさん良きアドバイスありがとうございました。
○もも
冷凍したものを揚げる時は、油の温度が引くいとパンクするようです。あと、成形するときに空気が抜けていないとこれもパンクするようです。私は冷凍コロッケをあげるときは凍ったコロッケをフライパン(テフロン加工じゃないやつ)にいれ、冷たい油を注ぎ、そこから火に掛けます。中は火が通っているので外がきつね色になれば完成です。これなら熱い油に凍ったコロッケを入れてはねることもありません。
○ミル
油の温度が低くなるとパンクしてしまうそうですよ。特に冷凍したものは油の温度を下げやすいので、一度にあまりたくさん揚げると一気に温度が下がってしまいますよね。
油の量も少ないと温度が下がりやすいので少し多めにしてみては…？？
もし上記のことは全て気をつけてのことでしたら失礼しました（＞＜）
○青い空
あぁ〜だめだ！失礼！ここの掲示板にあるようにコロッケを作ったんですが、2度目もパンクします。なんでかな？？
1度目はタネが乾ききってしまい、そのまま揚げたらパンクして、2回目はきちんとパン粉をつけて冷凍した物を揚げたのにやはりパンクしてしまいました。
なぜでしょう？？
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