■肉まんレシピ 作り方
の感想
○BOSS
肉まん２のレシピはベーキングパウダー使ってますよん。検索してみてくださいなぁ〜
○ＩＳＡ
肉まんに関するのがどこかにないものかと探していたらここに行き着きました。自分で独学で肉まんを作ってましたがまぁまぁなものしか作れず…今回いい勉強になりました。どうしてもドライイーストでなくベーキングパウダーでやりたいのですが分量はイーストと一緒でいいんですか？
○ミル
肉まんは作ったことがないのですが、パン作りが好きなので、共通する部分だけお手伝いさせてくださいね。
りんさん、水分量を間違われたわけではないんですよね？？でしたら、生地の温度はいかがでした？ぬるま湯の温度を高くしすぎて、生地温もあがり、だれてしまったのではないでしょうか。。大分温かくなってきましたし、常温水で作っても大丈夫だと思いますよ（＾＾）
あと、イースト生地は焦って短時間・高温で発酵させるとイースト臭くなっちゃいますから、ゆっくり発酵させましょう♪逆に発酵させすぎるとすっぱいようなアルコール臭がしますのでこっちも注意です〜
○りん
生地がねばねばしてとてもまとめられたものではありません；；手にくっついてしまってあんを包むのは不可能です・・・。
ちゃんとレシピ通りに作ったのになぜ？？
○BOSS
べしゃべしゃになってしまうときは、蒸し器のふたの所に布巾を挟みましょう。蒸し器の形にもよりますが。。。あと、蒸し時間が長すぎたのかもしれないですね。少し短く調節してみましょ
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