■昆布の佃煮レシピ 作り方
の感想
○ひまわり
佃煮を作ってみましたが辛くなってしまいました。
フライパンに濃口醤油、砂糖、酢をいれて沸騰させ、その中に１５０ｃｃの本だしを入れて、昆布を入れて煮詰めました。
どうしてでしょうか？
○BOSS
たぶん圧力鍋で煮すぎたのがとろとろの原因かもしれないですね。
２０分は長いかも。。。
海苔の佃煮って事にしちゃいましょ！♪
○あこちん
岩手産の昆布を頂いたのですが、“おでん”ぐらいしか思い付かず（？）コレだ！と思い初めて作って見ました。まだ煮詰まる前ですがすでにトロトロです。圧力鍋で最初２０分ぐらい煮たからでしょうか・・？干し椎茸も細く切って一緒に煮てます。ちなみにお砂糖は三温糖でやってみました。味はかなりいいですが、見た目が“海苔の佃煮”の様になってしまいました。しっかし、部屋中ものすごい香りです！
○さい
我が家も出汁がら昆布で作ります。出汁をとったあと
形をきめて切って冷凍。貯まったらやります。
昆布は日高は薄いし、利尻は固い。羅臼がいい感じです。
出汁も十分でるし、酢 醤油 味醂だけで立派な
一品です。微弱火にしてからは、じっとただ耐えて
柔らかくなるまでが 長いです。
○花(携帯)
出汁をとったあとの昆布を捨てるのがもったいなくて、検索したところ佃煮があったので作ってみました。少し固い気はするけどよく噛むのにちょうどいいし(笑)おいしく無駄なく作れて満足です☆出汁とったいりことかはさすがに捨てるしかないのかなぁ…
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