■ぶり大根レシピ 作り方
の感想
○BOSS
そんなに深く考えないでも。。。
落としぶたは、水分がうまく回るようにするものです。
ミルがカキコしてくれているように、４で煮込み終わったときにはずしてもよいですし、４のあとで一瞬はずして、５の味付けが終わったあとに少し落としぶたをもどして煮てもよいです。
○ミル
大根が柔らかくなったらはずしていいと思いますよ。
４と５の間にはずすのではないかな？
○ま。
あのぅ。落としぶたは、いつ外したらいいのですか？さいごまでずっとですか？まさに今作っているのですが・・、煮汁がなかなかなくなりません。
教えてください。。
○もも
米のとぎ汁で下茹でする理由は：色白に仕上がる&煮やせしない、と教わりました。とぎ汁がないときは生米を一つまみ一緒に炊いてもいいとも聞きました。
○はなよめしゅぎょう
ずっと前から気になっていたんですが、大根を湯がくときに“米のとぎ汁”で、、、って言いますよね？ なんで米のとぎ汁なんでしょうか、、、(・。・）？ それと、普通の水だとどう違うんですか？
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