■ぶり大根レシピ 作り方
の感想
○みー(携帯)
魚の骨や端っこの部分とかが苦手なのですが、普通の切り身で作っても平気でしょうか？
煮崩れしてしまいますか？
○大学生
弱火にするタイミング・醤油などを入れるタイミングがわかりません！！教えてください☆★
○華音
ももさん、どうもありがとうございます！すぐに読ませてもらったのですが、作ってからお返事しようと思いお礼が遅くなりました。大根とてもおいしくやわらかくできました。「下ゆで」で検索したり調べたりしてもよくわからなかったので・・・具体的でわかりやすかったです。BOSSさん、レシピをありがとうございます。
○もも
根菜類は水からゆでるそうです。ひたひたの水が沸騰したら火を弱め、大根が少し踊るくらいで茹でます。あまり火をきつくすると大根が煮崩れします。このあと煮汁でさらに炊くのですから完全に火が通る必要はないと思います。竹串を刺して、硬いながらもやっと刺さる･･･位の感じでいいと思います。
○華音
大根の下ゆで 教えて下さい。
大根がどんな状態になるまでゆでたらいいのでしょうか？大根が水っぽくなってしまうのは、下ゆでしすぎですか？
冷たい水に入れてにるのですか？火加減は普通でいいですか？
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