■ぶり大根レシピ 作り方
の感想
○ミスバニー(携帯)
昆布がなかったので、水で大根やわらかくなるまで煮ました。
出来上がりには問題ないほど美味しかった！
大根もブリもやわらかくって、灰汁ていねいにとってたので臭みもないし、大満足のできでした☆
○ミスバニー(携帯)
昆布がなかったので、水で大根やわらかくなるまで煮ました。
出来上がりには問題ないほど美味しかった！
大根もブリもやわらかくって、灰汁ていねいにとってたので臭みもないし、大満足のできでした☆
○ワイワイ
今晩の夕飯に作りました。煮汁はちょっと生臭さが残ってしまったけれど（アラは熱湯を３回かけ、４回目は熱湯の中に漬けて皮をこすったりしたんですが・・・それでも臭みは出ますね）、大根、ぶりアラは大変美味しかったです。レシピ通り、煮切ってしまったほうが美味しくできそうですね。お皿に盛るときに、煮汁を少し入れてしまったのですが、そのせいで臭いが少し気になったので明日、残りを食べるときは煮汁なしで食べようと思います。
○ルピン(携帯)
トリミングさんへ
最初は匂い消しと灰汁取りが目的なので、ダシからなどの味付けは後回しがいいと思います。
魚の身ではなく、アラですしね(^^)
それと黄金率とありましたが、何の比率が8:1:1なのでしょうか？
書いてありませんので、答えようがなく‥
臭み消しにしょうがを用いますが、あまり青ネギを煮魚に使うのは知らなくて
味は煮詰めればほとんど消えます。
しょうがをきざむのではなく、少し大きく切ったりと工夫されたらどうでしょう
○里佳
昨日作りました♪
調味料は醤油を控え目で、出汁と生姜を大目に入れました。
優しい味で美味しかったです。
本当は、一晩おいて味が染みたところも食べてみたかったのですが、一日で完食してしましました(^-^;
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