■つくね焼きレシピ 作り方
の感想
○ぴぃ
適当な型にまとめとありますが、何個くらいに分けるとベストですか？
○まん
おいしい！！この春料理を始めたばかりですが本当においしくできました。友人にも大好評だったので、タマネギのみじん切りを特訓しつつまたチャレンジしますっ
○ありす
ｽｺﾞ━━━ヽ(。・ω・)ﾉ━━━ｲ!!!簡単で
しかもとっても σﾟдﾟ)ﾎﾞｰﾉ!
最高な料理でした。
主人も大絶賛！！
照付ける際のお砂糖は少な目にしてもましたが、家にはその味が良かったです。
レパートリーが増えました。
最近はこちらを見て献立を考える毎日です。
○BOSS
ん〜 難しい質問ですよね
火を通した物と生の物を合わせることによって、加熱時間が短縮されることにより、柔らかく感じるのではないでしょうか？（加熱時間が長くなると固くなりますからね）。
火を通した部分に関しては、再加熱されるわけで、温度を下げてから再度熱が入ることも影響しているかもしれないですね。
もちろん、食感の点も考慮する必要はあるでしょう。
高温で短時間加熱すれば、表面はかりっとなりますが、中まで火は通りませんし、弱火でじっくりやっても生焼けになりかねないですからね。
この辺りを昔の人が試行錯誤した結果生まれた料理法なのかもしれませんね。
的はずれかもしれないですが、思いつくままに書いてみました。
○食肉文化館友の会HP作者
感想とかではないんですが・・・・
つくねに関して、当HPに質問が出されてこまっています。いろんなところに問い合わせ中ですので何かご存知ならお教えください。
＜質問内容＞
つくねとか、松風など、後から調理するもので
半分火を入れ、半分生で合わせてから調理した方が
全部生より柔らかく仕上がるのは何故ですか？
ーーーこういう方法があるのかも不明です。そうなんでしょうか？＜よしだ＞
■つくね焼きレシピ 作り方→
0.HOME 2.△ 8.▽