■マーボナス （麻婆茄子）レシピ 作り方
の感想
○もも
もっこすさんへ。
にんにく・しょうが・豆板醤を先に油でいためると、香りが良く立つと思います。特に豆板醤は、炒め油が赤く色づくまで炒めると香ばしくていいそうです。ということは、後から入れるとあまり香りがきつくならないと言うことでは？お好みだと思います。あと、先に炒めて油に風味を移しておくと、他の材料にまんべんなく混ざりそうな気がします。
○sumi
新米主婦の私はいつも大変参考にしています。ねぎの代わりにセロリでは駄目でしょうか？
○もっこす
レシピによって材料を入れる順番が違うんですよ。
例えば、油→豆板醤→挽き肉→ニンニク→ナスだったり、油→ニンニク→挽き肉→ナス→豆板醤だったり。
どちらもやってみたんですが、違いがよくわかりません。
王道ってあるんですか？
○自炊人
このレシピでめちゃくちゃおいしくできました。
タマネギ半個のみじんぎりを入れると、さらにおいしくなります。
TVでやっていましたが、ポイントは、
１．肉をいためて油が透明になったら茄子（豆腐）投入のタイミング
２．スープの量は「茄子（豆腐）がヒタヒタ」が最適です！
〜豆腐はしょうがをいれず、〜茄子はしょうがを入れるらしいですね。
○ヤマ(携帯)
主人が絶賛していました！簡単なのに美味い！
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