■大学いも （抜糸地瓜）レシピ 作り方
の感想
○さちこ
いもを揚げる、砂糖を煮詰める、絡める、ここまではできるのですが･･･ できたてもおいしいです。でも、どうしてもいもの温度が下がると、全体がくっついてしまいます。水をくぐらせていただきますが、それでも歯にくっついて大変です。市販のって、何であんなに時間がたってもやわらかいのでしょう？それと、砂糖のあめを作るとき、酢を入れると温度が下がってからも砂糖の結晶化はしませんよ。
○BOSS
先生?(゜_。)?(。_゜)?ん
ミル先生お願いしますねぇ〜 (^-^;
○えっちゃん
先生、ミルさんコメントありがとうございます。少し光が見えた感じです。やってみます。どの程度まで煮詰めるのかが難しそうですね。
ダメだったらまた教えて下さいね。
○ミル
えっちゃんさん、私も以前同じようになってしまいました。煮詰めるのが足りないと、きちんとした飴にならないそうです。焦がさないようにしつつも、しっかり煮詰めないといけないようですよ♪
○BOSS
白濁？からめる前の溶けた砂糖は茶色っぽくなるまで煮詰めてますか？
加熱がたりないのかなぁ〜
温度上げすぎるとこげるから注意はしてねぇ
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