■大学いも （抜糸地瓜）レシピ 作り方
の感想
○優姫
今日初めて作ってみました！
蜜は、弱火で煮詰めていって、
煮詰め終わったら水を加えると
冷えてもかたまりませんょ♪
○みのり
蜜が冷えても固まらないコツがぜひ知りたい！
○あい
酢と油入れる理由は何ですか？？詳しく教えてください。
○えっちゃん
今日作ってみたのですが、砂糖と油をにつめるのが難しかったです。一度目はこがしてしまい、二度目はおいもをからめる段階で固まってきてしまい、一つの岩石のような物体になりました。味は美味しかったですが、くずしながらぼろぼろにして食べたのが情けなかったです。
砂糖と油をにつめるコツを教えてください。水と砂糖で作るのとは違い、なんとなく色がついてきたと思ったら、こげるのが早くて・・・どの程度で火を止めればよいのでしょうか？助けて下さ〜い。
○きら
大学いもには私も何度も苦戦しました。特に砂糖のキャラメル部分。
うまく出来ても冷めると固まってしまったり、白くなってしまったり。
水あめ入れてみたり色々工夫をしてみました。水あめは良かったですよ。
私は油の変わりにいつも水を入れて煮詰めています。
水と油でも違うのでしょうかね？
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