■肉まんレシピ 作り方
の感想
○BOSS
生地が膨らまないのは、発酵が足りないからだと思います（たぶん）。コネ方が足りないのかもしれないですが。。。
ビニール袋に入れてこねるのは、無駄を省くためですよ。確かに、丸めるときに手にはつきますが、粉の状態からするのと、生地がまとまってから、小分けにするのでは、かなり違いますよん。まあ、お好みです(^-^;
蒸し器に全部はいらないときは、２回に分けて蒸してもらえばよいです。肉餡は、その都度蒸す前に包みましょう。
冷凍保存する場合は、蒸した物を冷ましてから冷凍し、食べる前に再度蒸し器にかけるか、レンジでチンかなぁ。作りたてより味は落ちるかもしれないですけど。。。
○エスニック料理好き
ここのレシピと出会ってから、肩の力を抜いて一見難しそうな料理にも挑戦できるようになりました。あら、意外と簡単・・・なんて思ってみたり。
ずっとＴＶである芸能人が作っているのを見てから憧れていた肉まん。ついに先日作ってみました。料理初心者にしてはまずまずのデキ。台湾人の彼氏も美味しいと言ってました。
しかしながら、生地があまり膨らまなかった。発酵が甘かったのでしょうか？それから、蒸し器に８個いっぺんに入らない場合、残りは引き続き発酵させとけば良いのでしょうか？または、残りを後日食べたい場合、どのように保存したらいいでしょう？？蒸してから冷蔵庫？？あと混ぜる時、ポリ袋を使う理由はなぜですか？どうせ手で丸めるときに手につくと思うのですが・・・なぜ？？
初心者故、基本的な質問が多くてスイマセン。三月いっぱいは暇な生活を送る為、ここぞとばかりに色々作ってみます。お世話になります。
○はいきん
とてもおいしかったです。
やっぱりできたては最高ですね♪
水分の量ですが、わたしも全部入れると少し多いかな〜と感じました。
粉の状態や種類にもよりますので、最初に１００ｃｃくらい入れて、残りは様子を見ながら徐々に加えていったほうが失敗がないと思います。
○BOSS
ん〜 微妙な感じですね。
粉がまとまらないとのことですが、ぱさぱさって感じなのですかねぇ？柔らかすぎてともコメントされてますけど、まとまらないから水をたしたとかです？ごめんなさい、ちょっと回答するポイントが。。。。またがんばって頂けると言うことなので、どんな感じなのかもう少し詳しく教えて頂けますでしょうか？
がんばって答えますですぅ
○れっぴママ
始めて肉まん作りに挑戦しました。はっきり言って皮が大失敗でした。ポリ袋に入れてこねてもこねてもなかなかまとまらず、やわらかいまま・・・仕方なくそのままビニールから取り出して無理やり餡を詰めるけど皮が柔らかすぎて破れて餡が出る始末・・・味は皮が凄く粉っぽかったです。こね方が足りなかったのでしょうか・・・再度挑戦したいので是非教えてください！！
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