■スパゲティ カルボナーラレシピ 作り方
の感想
○chie
いつも、お世話になっていますm(__)m
料理が下手な私が、BOSSのレシピと皆さんのコメントを参考に、食べられるものを作れるようになりました。
カルボナーラを作ってみたのですが、味はまぁまぁなのですが、(お皿の上には油とおからのようなものが生まれ･･･)なぜかソースが分離してしまいました。どうしてなのでしょうか･･･
○ぼん
私は、卵黄が固まるのを防ぐために、お皿に持ってから真ん中にポトンと卵黄を落とし、食べるときに混ぜています。それでも十分イケますよ。
○パスタ多すぎ
卵に火が通り過ぎる失敗の回避法ですが。。。
ボールもしくは皿に卵・生クリーム・胡椒・ゆで汁・チーズ
など全て混ぜておきます。そこに茹でてオイル＆ベーコンと
あえたパスタを入れてササッと混ぜれば余熱で丁度いい感じに
なりますよ。
○料理好き☆
パスタと絡めるソースに卵が入っているので、本当に少し火を通すだけで卵が固まってしまってパサパサになってしまいますよ。
だから、ソースを和える時は、前もって火は消しておいて、尚且つソースは軽くサッと絡めるだけにして、すばやくお皿に盛って・・・ってすると、パサパサにならずいい感じなクリーミーさが出ますよ♪(。・ω・)ノ゛
私が作る時は、いり卵みたいになるのがイヤなので、生クリームは２人前で１パック使うか使わないかくらいまで入れちゃいます☆
でも、すごくおいしいですよ♪(*^ー^)ノ
あと、黒コショウもタップリだとGOODです☆
○謎のキノコ星人
ソースを混ぜてパサつくのは、混ぜた後鍋にそのまま放置すると余熱で卵がかたまるのが原因の可能性が高いです。混ぜたら手早く盛り付けすることをすすめます。
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