| ○ りんご さん(2001/4/6)
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お料理初心者のりんごには少々難しかったです。けっこうレシピが省略して書いてあるような気がします。だから、もう少し詳しく書いてほしいな。でもすごくおいしかった！！
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| ○ keiko さん(2003/10/2)
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質問です。
材料には「パセリ」作り方には「セロリ」とかかれていますが、単なる間違いですか？教えてください＠ 煮込みハンバーグ、そしてグラタン、ごま豆腐に挑戦して どれも美味しくできたので 今回は ビーフシチューに挑戦です！！！
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| ○ BOSS さん(2003/10/3)
の ビーフシチューの感想とアドバイス
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セロリでなくてパセリが正解です。
修正しておきました。
セロリも香味野菜なので、葉っぱごときざんで入れるとおいしいですけどねぇ(^-^;
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| ○ くまこ さん(2004/5/4)
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ビーフシチューの作り方をみると、だいたいお鍋は圧力鍋を使っているようですが、このレシピの場合は、普通の煮込み鍋（？）で出来るのでしょうか？
圧力鍋が必要ならば実家にとりにいかなくちゃ☆
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| ○ BOSS さん(2004/5/5)
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圧力鍋なんかなくてもできますよ。
むか～しは、じっくり煮込んで作っていたはずです。σ（＾＾） も圧力鍋なしでのんびり作りますよぉ
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| ○ ナオリエル さん(2004/8/12)
の ビーフシチューの感想とアドバイス
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質問です。５の所で「別の鍋」が二回でてきますが、この鍋は違うものなのですか？この料理で鍋は何回でてきますか？ 今度彼氏の誕生日に是非作ってあげようと思っているので、できるだけ失敗したくありません。お願いします。
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| ○ BOSS さん(2004/8/19)
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５の所に出てくる別の鍋は、３の鍋ですぅ
わかりにくい書き方でごめんなさいねぇ
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| ○ BOSS さん(2004/8/19)
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自分でも分からなくなったので、修正してみました。５の鍋は３の鍋じゃなかった。。。(^-^;
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| ○ うっちゃん さん(2004/9/21)
の ビーフシチューの感想とアドバイス
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初めまして。
よく、このＨＰを見て夕飯を作ったりします。
今回ビーフシチューを作ったのですが、できあがったのは味はいいのですが、お
肉が…。
お肉の色が、中が赤くなくて、紫のような、ネズミ色のような、変な色なんで
す。
以前タンシチューを作ったときも、中が変な色になってて、美味しそうに見えな
くって、最期まで食べれなかったのです。
んで、今回ビーフシチューに挑戦したのですが、やはり肉の色が…。
表面ではなくて、中が…。
なんで、そのようになるんでしょうか？
それが知りたくて書きこしました。
教えてください。
よろしくお願いします。
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| ○ BOSS さん(2004/9/25)
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ねずみ色。。。？？どういうことなのかな？
肉に完全に火が通ると通常は、ねずみ色というか、灰色というかになると思うのですが。。。
赤いっていうのは、ミディアム～レア状態かと。。
煮込み料理でそれは。。。
その状態にしたいのであれば、煮込む肉とは別で肉を用意して、煮込んだ肉は別の皿に取って捨て。。別の肉をフライパンで焼いて食べるしかないのではないでしょか。。。
なにか考え違いしてるかな。。。。(^-^;
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| ○ もも さん(2004/9/25)
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bossがおっしゃるように煮込むのだから、茶色っぽくなると思いますねえ。あと、赤ワインの影響は？以前鶏肉料理に赤ワインを使ったら鶏肉に色がついてそれは不気味な食べ物になりました。
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| ○ BOSS さん(2004/9/26)
の ビーフシチューの感想とアドバイス
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あぁ～ 確かに赤ワインの色が付くと灰色っぽくなるね
でも、中まで色ついたっけ？？
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| ○ カナカナ さん(2004/10/20)
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あの～、作ってみたいと思うんですが、質問です。
①作り方１にある「トマトを６つ割りにする」のトマトは材料の欄には 載ってないようなんですが他の野菜と一緒に炒めて煮るんですか？
②トマトピューレの代わりにトマトの水煮缶でもいいですか？
③デミグラスソースを使うと聞いたことがあるんですが入れなくてもい いんですか？
ビーフシチューは初めて作るので緊張してます。
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| ○ BOSS さん(2004/10/22)
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トマトは１個使ってください。
ピューレの代わりに水煮缶を使ってもできなくはないです。
デミグラスソースを使ってもかまいません。
て感じですよん (^-^;
あまり細かいことは気にせず作ってみましょう！
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| ○ カナカナ さん(2004/10/27)
の ビーフシチューの感想とアドバイス
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アドバイスありがとうございます。とてもおいしくできました。
「大変そう」と思い込みすぎてたみたいです。
要領が悪くモタモタしながらでしたが、家族にも美味しいと言ってもらえました。また作りたいと思います。ありがとう。
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| ○ ひな さん(2004/10/30)
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いつも大変参考にさせていただいております！
(B)を全部入れるとありますが、小麦粉は特に炒めたりしなくても
いいのでしょうか？
お忙しいところすみませんが、宜しくお願いします。
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| ○ BOSS さん(2004/11/10)
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小麦粉は炒めなくてもいいですよ
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| ○ ひな さん(2004/11/13)
の ビーフシチューの感想とアドバイス
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炒めなくてもいいのですね！
ありがとうございました☆
早速挑戦してみようと思います！
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| ○ わこ さん(2004/12/19)
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今日思い立って、ビーフシチューを作ろうと思い、初めてこのページを見せていただきました。
今までは別の料理本に書いてあったビーフシチューレシピを参考に作っていたのですが、こちらのレシピもとてもおいしかったです。おいしそうだったので、急いで口に入れたら、じゃがいもでやけどしてしまいました（笑）
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| ○ kiyo さん(2004/12/24)
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トマト１個は６個に切っていつ使うのですか？
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| ○ BOSS さん(2004/12/30)
の ビーフシチューの感想とアドバイス
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失礼しました。４のところで入れて下さい。
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| ○ Ｓｐ☆Ｓｔａｒ さん(2004/12/30)
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デミグラスソースを使う場合は、(Bを入れずに使うのでしょうか？
デミグラスソースの量は、どの位要りますか？
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| ○ ひろ さん(2005/1/20)
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今から作ってみようと思うのですが、トマトピューレの代わりにトマトの水煮缶を使った場合足したほうがいい調味料はありますか？
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| ○ BOSS さん(2005/1/21)
の ビーフシチューの感想とアドバイス
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デミグラスソースを使う場合は、固形スープの素を削って下さい。
味見をしながら、１，２個入れればよいと思います。
デミグラスソースは、Bの代わりではなく、Aの野菜を炒めたときのソースになるんですよ（本当はもっと手間かかりますが。。）
ただ、デミグラスソースにも味が付いているので、最後にきちんと調味してくださいね。
トマトピューレの代わりに、トマトの水煮を使う場合は、加える調味料はありません。１缶入れちゃいましょう。細かくして、汁も一緒に入れちゃって下さいね。
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| ○ スー さん(2005/1/26)
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いつも助かっています。
今急に作ろうと思い立ったのですが、赤ワインの代りに他の物が代用できますか？白ワインとか料理酒とか日本酒とか！やっぱり無理かなあ～！今日は諦めるしかないか！外は大雪～！
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| ○ BOSS さん(2005/1/28)
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赤ワインの代わりは基本的にはないと考えた方がよいですね。
デミグラスソースでごまかすというのはありますが。。。
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| ○ まみ さん(2005/1/29)
の ビーフシチューの感想とアドバイス
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カレーなどを作るときにシチュー用のお肉を炒めて作るのですが、市販のカレールーの作り方で作ると煮込みが足りないせいかどうも肉がかたくてあまりおいしくありません。今度は市販のシチューミックスを使っておいしいビーフシチューを作ろうと思うのですが、スプーンで簡単にくずれるくらいに牛肉がやわらかくするには何分くらい煮込んだらいいのですか？また煮込むタイミングは油で炒めてから水を入れた後（シチューミックスを入れる前）でいいのですか？
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| ○ シータ さん(2005/2/4)
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主人が牛塊肉が嫌いなのですが、薄切り肉でも美味しくできるでしょうか？
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| ○ BOSS さん(2005/2/10)
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薄切りでもかまわないですよ。
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| ○ のんたん さん(2005/6/15)
の ビーフシチューの感想とアドバイス
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ビーフシチュー、本当に本当に美味しく出来ました(^^♪
私は大きな骨付きのすね肉をことこと弱火で４時間ほど煮込みました。ちなみにセロリとトマトペーストも入れました。
HIRO HIROさんのレシピはとにかくやってみよう～って言う感じで気軽に作って美味しく出来上がるので本当に嬉しいです！
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| ○ ちえたん(携帯) さん(2005/9/28)
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パセリは必ず入れなきゃ美味しくなりませんか？１わとはどんくらい？
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| ○ ぴい さん(2005/9/30)
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今から作ろうと思って作り方を見ていたのですが、５で（あ）の煮汁をこして残ったものは、もう使わないのですよね？？ 煮汁をこすのは何の為でしょうか？？ こす時はざるを使えばよいのでしょうか？ 初歩的な質問かもしれないのですが、初心者で初めてビーフシチューを作ります。どうか教えてください！！
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| ○ BOSS さん(2005/10/4)
の ビーフシチューの感想とアドバイス
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濾すのは、エキスを抽出するためとか野菜のスジスジを取り除くためとかまあ、いろいろですねぇ
もちろん、カスは使いません。濾すのはざるでも良いですよ。
カスでドライカレーとか出来ちゃいますよ。
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| ○ りほ さん(2005/12/15)
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昨日作ってみました・・・・。
クリスマスに彼に作ってあげようと！！と思っているのですが、出来上がりが、少し酸味がきついような気がするんです・・・。
どうしたらいいでしょうか？？
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| ○ BOSS さん(2005/12/29)
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既にクリスマス終わってる。。。
生クリームを仕上げにかけると少し酸味を抑えられると思いますよ
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| ○ みちこ さん(2006/2/14)
の ビーフシチューの感想とアドバイス
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赤ワインはいついれるのですか？
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| ○ RIKUTO さん(2006/3/18)
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固形スープの素など既製品を使わずに作りたいのですが、デミグラスソースも手間がかかるのでどうにか他のモノで代用したいです。不可能でしょうか…？
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| ○ BOSS さん(2006/3/23)
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このレシピでは、デミグラスソースは入れてないです。
固形スープ（コンソメの素）は入れていますから、これを用意すればいいかなぁ～
牛肉買ってきて、ブイヨンを作ってみては？
どちらにしても、手間はかかりますね。
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| ○ 礼子(携帯) さん(2006/4/10)
の ビーフシチューの感想とアドバイス
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かなり茸類加えたら出汁がきいてて美味しかったです！ほっとしました。
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| ○ malt さん(2008/3/12)
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焦がしてしまいました・・・（泣
焦がしすぎると、台無しになってしまうので注意しましょう TT
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| ○ ミスバニー(携帯) さん(2008/4/14)
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ワインが足りなかったせいか、ぜんぜんビーフシチューにならなくて、ケチャップ・ウスターソース・マーガリンを足したら、コクあるビーフシチューの味になりました☆家にあったのは有塩バターだったんですが、バターだと塩気がきつくなるかなと思ったので、あえてマーガリン使いましたが、オススメです☆
酸味が抑えられて、まろやかになります♪
お肉は固まりの肉じゃなく、薄切りだったのと、人参とじゃがいもをレンジで先に柔らかくしといたので、煮込む時間が短縮できました。
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| ○ べらす。 さん(2009/6/17)
の ビーフシチューの感想とアドバイス
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いつも参考にさせてもらって、凄く助かってます^^
初めてのカキコですが・・・初歩すぎてすいませんｗ
* ニンジンは“乱切り”の方を先に煮るのでしょーか？
* 残りのニンジン１/２を“丸ごと”先に煮るのでしょーか;;
細かい質問ですみませんm(_ _"m)
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| ○ momo さん(2009/6/17)
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最初のニンジンは鍋（あ）に入れて煮て漉しますよね。
そのあとに入れるニンジンは「具」として食べる分。
なので、最初のニンジンは「残りの半分」、後の具としてのニンジンは「乱切りの半分」ではないでしょうか。
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| ○ Mio さん(2010/3/15)
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初めてビーフシチューに挑戦します鈊
赤ワインが高いので他の物を使おうと思ってます そもそも赤ワインは肉を柔らかくするために使うのですか？
私は、柔らかくするためだったら肉に切り目を入れたりコーラで柔らかくしたり‥と考えてます
焼酎なども使えますかｗ？
とにかく赤ワインのかわりで安い物はありますか(;´･ω･`)
あと総合の煮込み時間はどれくらいですか？？
早めのアドバイスよろしくお願いします;Ａ;
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