| ○ YUKO さん(2001/2/28)
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いつも、ごぼうを炒める、さいに、生っぽいか炒めすぎてシナシナになってしまいます。
ちゃんと火が通って、シャキッとした金平にする炒め方のコツを教えてください。
ちなみに私はササガキではなく、ごぼうとにんじんの切ったもののパック（良く野菜売り場で見かける）を使います。
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| ○ BOSS さん(2001/2/28)
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生ゆでっぽいのがいやな場合は、にんじん・ゴボウを堅めに下ゆでしてから、さっと、フライパンで炒めればOKですね。ただ、BOSS的には、しっかりと味が付いたものが好きなので、好みは2日目ですね。しなしなも、きにしなーい。。。
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| ○ ぱん田 さん(2001/9/29)
の きんぴらごぼうの感想とアドバイス
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れんこんのきんぴらもこれでいいの？
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| ○ BOSS さん(2001/10/4)
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レンコンでもOKですよん。
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| ○ ミチィ さん(2001/11/8)
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れんこんに続いて便乗しちゃいます(^^;が、大根の皮（かつらむきの皮：もったいないので…）で作るのも、これで良いんでしょうか？もうちょっとぴったりの味付けがあれば教えてください。
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| ○ BOSS さん(2001/11/8)
の きんぴらごぼうの感想とアドバイス
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これで充分だと思いますよん。微調整はお好みでしてね。ユズとかを足してみるのも香りがよいです。
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| ○ mayurin1117 さん(2002/8/4)
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今まで何回となく作っているきんぴらごぼうですが、いつも適当な量の調味料なので味が一定していませんでした。辛かったり、甘かったりです。でも、このレシピだとちょうどよい味付けで本当においしかったです。お弁当にもいれたいので、今度は量を増やして作りたいです。
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| ○ ゆめｎα さん(2002/8/22)
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レシピ参考になりました。やや濃い味付けになってしまいましたが（ごぼうが少なかったタメ？）親と彼から大絶賛でした。ここのレシピはハズレなしで凄い参考になります♪
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| ○ さお さん(2002/12/10)
の きんぴらごぼうの感想とアドバイス
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私は和食の味付けが苦手なんですけど、このレシピを見て頑張ろうと思います☆
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| ○ ヒロ さん(2003/12/12)
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コンニャクも入れてみました大変美味しかったです。
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| ○ くすもと さん(2004/1/16)
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れんこんの水煮でやってみました。ウマママー（感動）甘いのが食べたかったので、みりんを少し入れてみました。これもうまい。ありがとうございました！！
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| ○ あき さん(2004/1/19)
の きんぴらごぼうの感想とアドバイス
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ごぼうの切り方はささがきでも問題ないですか？もともとささがきに切ってあるパックのごぼうが余ったので、それを利用して作ろうかと思ったのですが。
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| ○ BOSS さん(2004/1/20)
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ささがきとか、きんぴらパックとかで充分ですよん
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| ○ うー さん(2004/2/3)
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ゴマを入れちゃっても大丈夫ですよね。
子供が食べるにはお酒入れてもいいんですか？？
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| ○ BOSS さん(2004/2/3)
の きんぴらごぼうの感想とアドバイス
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ゴマ入れても良いですよ。
酒はアルコールを飛ばしてしまうので、子供にも問題ないと思いますが。。。アレルギーとか大丈夫かな。。。謎）
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| ○ ユリ さん(2004/2/8)
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質問なんですが、初めて作ってみようとおもうのですが、たくさんつくって余ったらどれぐらい冷蔵庫で保存してたべられますか？
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| ○ BOSS さん(2004/2/9)
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１週間くらいなら大丈夫かなぁ
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| ○ めぐちー♪ さん(2004/4/12)
の きんぴらごぼうの感想とアドバイス
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いやぁおいしかったです！
いっつも醤油辛かったのですがこのレシピは相当おいしいです！
ほかのきんぴらレシピもいっぱいやってみたんですが，なぜ今までここのレシピを使わなかったのか。。。ありがとうございましたm(__)m
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| ○ すまいる さん(2004/4/14)
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一人暮らしのためｸｯｷﾝｸﾞｽｹｰﾙを持っていません。ごぼうは細いもの、太いもので何本くらいでしょうか？適当に切ったら辛くなってしまって…教えてもらえると助かりますm(_ _)m
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| ○ すまいる さん(2004/4/14)
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ｸｯｷﾝｸﾞｽｹｰﾙを持っていません。ごぼうは細いもの、太いもので何本くらいでしょうか？教えてもらえると助かりますm(_ _)m
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| ○ BOSS さん(2004/4/14)
の きんぴらごぼうの感想とアドバイス
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取りあえず、太いの２本くらいで作ってみましょう。
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| ○ あき さん(2004/4/14)
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おいしいっていってもらえてうれしかったです〜
また作ります。いつもありがとうございます＾＾
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| ○ ミル さん(2004/4/20)
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今日のお弁当用に作りました♪うちはいつも牛肉も入れているので少し足しましたがBOSSさんレシピの味付けも美味しい(*＾＾*)ご馳走様でした。
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| ○ めぐちー♪ さん(2004/4/22)
の きんぴらごぼうの感想とアドバイス
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ミルさんは牛肉入れられるんですかぁ〜★きんぴら今までいつも醤油辛くて失敗だったのですがこちらのレシピ最高です！牛肉入れたら甘辛煮って感じでおいしそうですねー今度お弁当の具に作ってみます〜
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| ○ さゆ♪ さん(2004/4/24)
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きんぴらって、砂糖を入れたほうがおいしいんでしょうか？
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| ○ BOSS さん(2004/4/25)
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好みによります
試してみましょう
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| ○ こめっと さん(2004/5/8)
の きんぴらごぼうの感想とアドバイス
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質問です。
和風だしは、粒状？液体？
大さじ３っていうと、だいたい何グラム？
粒状だと２７ｇくらい？
液体だと４５ｇくらい？
というのも、大量調理したいのです。
教えてくださいませ☆
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| ○ ｋｕｍｉ さん(2004/5/9)
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人に勧められて、材料を、ごぼう・にんじんのかわりに、「うど」の皮を使って作ってみました。 味は最高！
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| ○ BOSS さん(2004/5/9)
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和風だし＝カツオだしで、顆粒でも液状の素でもなく、ふつうにダシの状態になったものを大さじ３ですよ。大さじ１０が150ccになりますよぉ
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| ○ こめっと さん(2004/5/16)
の きんぴらごぼうの感想とアドバイス
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ご回答ありがとうございました♪
さっそくつくってみます♪
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| ○ 花 さん(2004/5/19)
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今日作りました。とても簡単に作れて、彼氏にもおいしい♪って言ってもらえました☆ありがとうございました(^ー^*)
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| ○ あさたろう さん(2004/6/29)
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妹が辛いのダメなので、唐辛子は入れず、砂糖は少し多めに入れて作ってみました。いつもかなり適当に作っていましたが、今回はおいしくできました！ありがとうございましたっ♪
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| ○ のの さん(2004/8/3)
の きんぴらごぼうの感想とアドバイス
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昨日作った時に…だしを入れ忘れてしまいました；； けど、美味しかったです。
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| ○ あや さん(2004/8/6)
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初めて彼氏に作りたいのですが、彼氏はニンジンが食べられないんです・・・。ニンジンの変わりになるもの、何かありますか？シチューやカレーは赤ウインナーで彩り考えてるんですが、きんぴらごぼうにウインナーはマズイですよね・・・何か案のある方、教えてください！！
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| ○ 蜜柑 さん(2004/8/7)
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あやさんへ＞別に人参は食べられないなら無理して入れなくてもいいんですよ。(*^-^*)
ごぼうとごまだけでもそれなりに格好（？）はつきますし、ごぼうの代わりにれんこんとかでもいいですしね。
栄養面なら他のお料理でカバーしちゃいましょう♪
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| ○ BAZ さん(2004/10/1)
の きんぴらごぼうの感想とアドバイス
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赤とうがらしって鷹の爪ですか？料理初心者なんで回答お願いします。
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| ○ れり さん(2004/10/1)
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ＢＡＺさん 鷹の爪でいいんですよ〜
頑張って作ってくださいねぇ。
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| ○ ユキコ さん(2004/10/11)
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きんぴらごぼう作りました。
一寸、味が濃くなっちゃったんですけど・・・
どうすれば、薄くも濃くも無い味に仕上げれるんですか？
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| ○ BOSS さん(2004/10/14)
の きんぴらごぼうの感想とアドバイス
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汁気がなくなるまで炒めるとありますが、炒めるのを早めにやめてみましょう。煮詰める時間を味見しながら調節してみてくださいな
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| ○ りえ☆ さん(2004/10/22)
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ごま油がなかったので、ごまを大量に入れてみたら美味しかったです♪冷凍保存ってできますよね？？
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| ○ ミル さん(2004/10/26)
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できますよ〜
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| ○ ゆりピー さん(2004/11/8)
の きんぴらごぼうの感想とアドバイス
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ごぼうが沢山あったのでこちらも作ってみました〜
いつも適当なので調味料の無駄使いだと思いこちらのレシピにお世話になりました〜うちは油揚げもいれてますがおいしかったです（＾＾Vこれからは無駄使いなくおいしいごぼうライフです！
ＢＯＳＳさんありがとう！！
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| ○ ぽんた さん(2004/11/18)
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ハスを買ってきたので、早速作ってみました。
ごぼうより、歯ごたえが好きなので。
なので、キンピラの所に書き込みしようと思ったのですが、
なかったので、こちらに。
「なかなか手軽いに出来、美味しかったです。」
いりゴマも入れて、山椒入りの七味唐辛子を味付けの代用にしましたよん☆
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| ○ ☆さん さん(2004/11/19)
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きんぴらごぼう、ごま油がなくてもおいしかったです。
今度、する時は、ごま油使います。
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| ○ さちこ さん(2004/12/2)
の きんぴらごぼうの感想とアドバイス
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いつもこちらのレシピには本当にお世話になっています。
※ありがとうございます。
我が家は、粕汁ときんぴらがセット（材料・切り方が
被るのでラクチン）になっているのですが、きんぴら
の味が定まらないのが悩みでした。
先日、こちらのレシピ通りに作ってみたところ、すごく
好評であっというまに完食してしまいました。嬉しい！
きんぴらの残りですが、ちょっと意外に思われるかも
しれませんが焼き飯の具にするととっても美味しいです。
汁ごと（あまり多いとベタっと仕上がるので注意）入れる
と味付けの必要もありません。美味しいですよ〜
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| ○ じゅんじゅん さん(2004/12/13)
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すっごいおいしかったです。初めて作った料理が、ここのきんぴらごぼうでした。母親にも大絶賛でした。これからもいろんなレシピ参考にされていただきまーす。
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| ○ しゃい さん(2005/1/17)
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きんぴらごぼうをはじめて作ってみました。少し辛過ぎるような気がしました。材料を2倍にしたので、調味料も2倍にしたのですが、これがまずかったのでしょうか。この次は4倍の量で作りたいのですが、調味料も４倍でいいのでしょうか。
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| ○ しゃい さん(2005/1/17)
の きんぴらごぼうの感想とアドバイス
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すみません。ほかの人の感想を全部読んでなかったので気がつきませんでした。出しの分量って大匙x杯と書いてありましたので、私はだしにしてから大匙x杯とするところを、そのまま顆粒状で大匙ｘ杯と計っていました。おはずかしい。それでは味が濃くなるのは当たり前ですね。
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| ○ メリー さん(2005/1/18)
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キンピラはいつも総菜屋で買っていました。
今回初めて手作りしたのですが、思っていたより簡単でした。
ちょっと辛味が足りなかったので、七味唐辛子をかけました。
とても美味しかったです！
冷凍して作り置きができるので、これからは出来合いのものは買わずに
自分で作ろうと思います。
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| ○ きゃーこ さん(2005/2/7)
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辛かったり、味がなかったりして、
味付けに困っていました。
このレシピで作ったら、
「今日のキンピラ美味しいね。」と
主人が褒めてくれました。
ＢＯＳＳさんのレシピに出会ってから、
料理をするのが楽しくなりました。
感謝してます。
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| ○ ごっち さん(2005/2/28)
の きんぴらごぼうの感想とアドバイス
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きんぴられんこんを作りたいのですが、れんこんにした湯では必要ですか？？
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| ○ BOSS さん(2005/3/1)
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軽く茹でて、灰汁を抜くのはありですよ。
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| ○ いじゅ(携帯) さん(2005/3/3)
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いつも味が薄くなってしまうｷﾝﾋﾟﾗ…ｺﾞﾎﾞｳはささがきにして人参がなく彩りのないｷﾝﾋﾟﾗになりましたが今日は美味しくできました！
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| ○ ごっち さん(2005/4/4)
の きんぴらごぼうの感想とアドバイス
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きんぴられんこんを作りました。すごく美味しかったです☆今度はこんにゃくも入れて作りたいと思いまッス☆
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| ○ みう さん(2005/4/18)
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いつも楽しく拝見しています。書きこむのは初ですｗ
今まで、きんぴらは「得意料理かなー？」とか思いながらも、
その日の感覚で作っていたので、特別「おいしい！」ことは
なかったかも、です。。
が、今回、このレシピを見て、「ダシを入れる」ことを知り、
やってみました！
おいしい！！ 試食で一人で食べてしまいそうです。。。
これからも頑張ってくださいね！ ありがとうございました☆
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| ○ ★ニーナ★ さん(2005/5/22)
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とっても簡単でおいしく出来ました！！
大好きなごまもたくさん入れてみました♪
今度はこんにゃくも加えてみようと思います(*´∀｀*)
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| ○ まあ さん(2005/6/22)
の きんぴらごぼうの感想とアドバイス
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いつもキンピラにはダシ入れないんですけど、レシピを参考にしてめんつゆで作りました！and鷹の爪ではなく七味で^-^;
大根・こんにゃく・ちくわも入れて五目キンピラです☆
濃い目に仕上がったけど、大量に作ったので作り置きにはちょうど良いですね♪
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| ○ まあ さん(2005/7/5)
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◆冷凍情報◆
作り置きの五目きんぴら（実際は油揚げも入れてたので六目でした^^;）はこんにゃく入りだけど、冷凍しても食感はそんなに気にならなかったです。
◆リメイク料理◆（すでに味が付いているので味付け不要）
○白和え（すりゴマだけ入れました）
○卵とじ（だし汁だけ）
○豆腐ハンバーグ（メインおかずで食べるなら薄味のタレをつけても）
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| ○ ぽんこ さん(2005/7/25)
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いつもお世話になってます。
このキンピラ、かなりおいしいです！作ってみてびっくり！！
主人が帰って来るのが待ち遠しいです☆
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| ○ がおっち さん(2005/8/4)
の きんぴらごぼうの感想とアドバイス
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ごぼうとれんこん以外で使えるものって他にありますか??(^▽^)あと、だしって市販の白だしでもいいんだすか??濃いかな...・u・;
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| ○ まあ さん(2005/8/4)
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＞がおっちさん
上に出ているのは、大根・こんにゃく・牛肉・うどの皮・油揚げ・ちくわがありますが、火を通す時間が同じでかまわない食材なら何を入れてもいいと思いますよ。例えばピーマンのきんぴらとかもありますが、ゴボウとは火の通し時間が違うので一緒には作らないほうがいいでしょうね。ジャガイモだったら一緒でも良さそうです。
白だしを使うなら、和風だしの代わりでなく煮汁の代わりになりますね。煮物の時より濃い目で100ccくらい作ればいいと思います。
和風だしが無ければ水だけ足してもいいし、だしの味がほしければかつおぶしを使うと良いと思いますよ。
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| ○ わーん(携帯) さん(2005/8/5)
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失敗しちゃいました（：＿；）水煮のれんこんでやったからかなぁー？ずっと炒めてても味染み込まないから、冷ましたりもしたけどそれでも味染み込まず…しかも歯応えがなんかくにゃ？ってゆうか、なんてゆうか…変な歯応えでした（Ｔ△Ｔ）
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| ○ がおっち さん(2005/8/6)
の きんぴらごぼうの感想とアドバイス
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まあさん、ありがとうございます♪♪たくさんあるんですねぇ。いろいろ試してみぁます。o(^□^)o
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| ○ さくら さん(2005/8/9)
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何度作っても、出来上がりのきんぴらが黒く出来てしまいます。
母は、「あく抜きに、水にお酢をいれるのよ」というのですが、
あまり関係なさそうです。どうしたら茶色のきれいなきんぴらを
作れるようになりますか？教えてください。
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| ○ がおっち さん(2005/8/10)
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きんぴら作ったぁ♪おいしかった〜!!だしがやはりわかんなかったので白だし薄めて使いました。砂糖多目に入れたら甘くてうま!!´д｀ でも、とうがらし半分以下にしたのにかなり辛く...。今度は入れずに作ろう♪ちなみに具はれんこん、にんじん、ピーマンです♪
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| ○ みるこ さん(2005/8/30)
の きんぴらごぼうの感想とアドバイス
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いつもはお惣菜で買ってた「きんぴらごぼう」ですが、このレシピを参考にして初トライしてみました。
いつも使っているお醤油が薄口なので砂糖は控えめにしてみたところ、とっても美味しくできあがって、ダンナも大喜びでした。
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| ○ みゆ さん(2005/11/19)
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ごぼう250gとにんじん50gって何本分ですか？
ごぼう一本？にんじん半分？全然わかりません;;
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| ○ BOSS さん(2005/11/20)
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ごぼうもにんじんも大きさが違うと何本と言ってもだいぶかわっちゃうでしょ？
取りあえず、ごぼう２本、にんじん半分でいいからがんばりましょう
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| ○ みゃー さん(2005/11/26)
の きんぴらごぼうの感想とアドバイス
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前回作ったときは、赤唐辛子を最初から入れてしまったせいか超激辛になってしまったので今回は書いてある通りに最後に入れて作りました！前回もおいしかったけど今回はもっとおいしかったでーす♪
でもごぼう切るの苦手・・・
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| ○ あっこ★ さん(2005/12/28)
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私は辛い物が苦手なんでので、家にとうがらしがありません(汗)
七味唐辛子ならあるんですけど、どのくらい入れたらとうがらし１本分になるんでしょうか？辛い物は味見ができないのでどのくらい入れてよいものか検討がつきません(汗)
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| ○ BOSS さん(2005/12/29)
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苦手だったら、仕上げにかけるだけにしましょ
入れ過ぎると辛くなっちゃいますからね
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| ○ もくよう さん(2006/2/4)
の きんぴらごぼうの感想とアドバイス
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とっても好みの味で美味しかったです(^^)
どちらかと言うとやわらかめの方が好きなので
ごぼうも人参もレンジで加熱してから分量通りで味付けしました。
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| ○ みか さん(2006/2/7)
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きんぴらって作った事がなかったのでもっと手間のかかる料理かと思ってましたが、作ってみると意外と手早く出来るんですね☆助かります！
おかげさまでいつもおいしいと家族から好評です（*^_^*）
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| ○ まい(携帯) さん(2006/2/27)
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初めて作りました！
おいしいってほめられてかんどう(T_T)
ありがとうございます！
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| ○ あさ(携帯) さん(2006/3/21)
の きんぴらごぼうの感想とアドバイス
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美味しく出来ました。本当にここのﾚｼﾋﾟは美味しくて嬉しいです☆
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| ○ 日菜(携帯) さん(2006/3/22)
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おいしくできました☆
唐辛子がなかったので、仕上げにラー油を入れました！程良い辛さとごま油の香りで食欲そそられました。
辛いもの好きの私は食べるときにさらに一味を振りましたが、旦那ゎラー油で充分満足だったみたいです(^｡^;)
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| ○ 礼子(携帯) さん(2006/4/10)
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油揚しめじ、加えて胡麻油で炒めました。ご飯に合う合う！
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| ○ りん さん(2006/4/17)
の きんぴらごぼうの感想とアドバイス
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お金節約のために大学にお弁当持って行こうと考えてます。
きんぴらは冷蔵庫でどのくらい保存できますか？？
あと冷凍しておくことも出来るのでしょうか？？
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| ○ BOSS さん(2006/6/19)
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最近は冷凍食品のきんぴらもありますよねぇ
冷蔵庫で１週間くらいと思っておいてください。
冷凍するときは、小分けにした方が良いですよ
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| ○ なぉ(携帯) さん(2006/8/4)
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蕗が安かったので蕗のきんぴら作ろうかな？と思い レシピを開いてみたのですが、作り方は同じでいぃのでしょうか？？
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| ○ ゆき さん(2006/8/10)
の きんぴらごぼうの感想とアドバイス
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お肉も一緒に入れたいと思ってるんですが、いれるタイミングや、味付けとか教えてもらえますか？
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| ○ BOSS さん(2006/8/28)
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フキでもそのままの作り方でよいです。
肉を入れるときは、肉を炒めてから１の手順に入りましょう。
味付けは肉に塩胡椒で下味を付けるくらいでそのままでよいでしょ
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| ○ まみまみ さん(2006/12/6)
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いつもお世話になっています。
すっごく簡単に、しかも美味しくできてうれしいです。
もう少したくさん作って作り置きすればよかった･･･
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| ○ よりこ (携帯) さん(2007/1/14)
の きんぴらごぼうの感想とアドバイス
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はじめまして 甘味をおさえるには、砂糖の量を少なくすればいいのですか？
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| ○ ３人のママ♪ さん(2007/1/22)
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いつも夕飯に迷う時とか検索するけど いつも ここのを頼りに＾＾；
きんぴらに 我が家は 豚バラ肉を入れたり 鶏肉を入れたりしてますｗこれがまた美味ｗまた 覗かせてもらいまぁ〜す☆。+¨+。☆。+¨
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| ○ makimaki さん(2007/1/23)
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余っていた牛肉細切れと、レンコンの水煮と糸こんにゃく
を入れました。そのぶん味付けを少し濃い目にしました。
仕上げにごま油をまわし入れたら、艶がでておいしかったですよ。翌日は味がしみてますますおいしくなりますね♪
いつもありがとうございます。また作ります。
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| ○ BOSS さん(2007/1/27)
の きんぴらごぼうの感想とアドバイス
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よりこさん＞砂糖を減らしてみましょう
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| ○ 青 さん(2008/1/10)
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はじめまして！
レシピにあるきんぴらごぼう作ってみました。
とてもおいしかったです。リピ決定。
牛肉を入れて今日も作りました（笑）
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| ○ ちはる(携帯) さん(2008/3/25)
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きんぴらを作るといつも薄味になってイマイチでしたが、このレシピ通り作ったら美味しく出来ました☆じゃがいもを入れました〜。つまみにも良さそうですね♪
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| ○ さちこ さん(2009/1/12)
の きんぴらごぼうの感想とアドバイス
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いつもこちらのレシピにはお世話になってます！
きんぴらも、もう何度も作っていますが、毎回大好評です。
今日はきんぴらの材料をそろえていたつもりなのに、肝心の
ゴボウが無いことに気付き、急遽大根きんぴらにしてみました。
味付けは殆ど変えませんでしたが、大変美味くできましたよ♪
お肉を使うバージョンも次回チャレンジしてみたいです。
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| ○ ミスバニー(携帯) さん(2009/1/19)
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いつもこちらのきんぴら参考にさせてもらってます。今日は太めに切って、食べごたえあるきんぴらにしてみました。
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| ○ やっちゅん(携帯) さん(2009/2/11)
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和風だしは粉末ですか??
だし汁ですか??
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| ○ マル(携帯) さん(2009/2/14)
の きんぴらごぼうの感想とアドバイス
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レンコンも加えてみました☆
とってもおいしく作れてよかったです。
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| ○ 里佳 さん(2009/2/16)
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やっちゅんさん＞だし汁だと思いますよ〜
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| ○ みぃ(携帯) さん(2009/3/6)
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だし汁、大３とか少量の場合は皆さんどうしてるんですか？
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| ○ しみしゃん(携帯) さん(2009/6/2)
の きんぴらごぼうの感想とアドバイス
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２年前までは料理が苦手だった私ですが同棲をきっかけに料理し始めBOSSレシピと出会い今では何も見なくてもだいたい作れるようになりました！
どうやらいっちばん最初に彼に作ったきんぴらで胃袋をつかんでしまったようです！
BOSSレシピさまさまです☆これからもお世話になりますねっ♪
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| ○ しゃおり。(携帯) さん(2009/10/12)
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大根と人参の皮と、ゴボウでつくってみました。出来上がりは見た目もまあまあで匂いもおいしそう!!と思って、一口食べたところ…灰汁がちゃんと抜けてなくて…涙
今度はきっちり抜きたいと思います
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