| ○ カピバラ さん(2004/12/17)
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初歩的な質問で申し訳ないんですが、こういう料理はアク抜きをした後に味付けをするものなんでしょうか？
あと塩コショウのタイミングもいまだによくわかってません。塩とかはやっぱり仕上げに振る感覚なんでしょうか？
料理によって違うんでしょうけど。。
教えてください…！先生！いや…BOSS!!
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| ○ BOSS さん(2004/12/17)
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少し修正しておきました。
味付けは、だしを取ったあとに入れましょう。
このレシピだと、昆布を取ったあとですね。塩胡椒もそのときに入れればいいですよ。
まあ、アクを取ったあとの一番最後でもいいですけどねん。
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| ○ カピバラ さん(2004/12/20)
の 水炊きの作り方・レシピの感想とアドバイス
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ありがとうございます。こんなにすぐにお返事をいただけるとは。。膨大な料理を常にチェックされていることに感動です。
また質問させてくださいね。
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| ○ なおなおさん さん(2005/3/6)
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ありがとうございました。料理をしたことのない僕ですが、教えていただいたレシピで、かぜで寝込んでいる嫁さんの為に、水炊き料理にチャレンジしてみます、頑張ります。
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| ○ ゅ(携帯) さん(2006/11/9)
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ｷｬﾍﾞﾂ,水菜,ｴﾉｷをﾌﾟﾗｽしました☆今の時期には鍋はかかせませんね(*´艸｀*)栄養満点!!おいしかったです♪また作ります?
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| ○ ゅ(携帯) さん(2006/11/9)
の 水炊きの作り方・レシピの感想とアドバイス
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追加で塩胡椒入れるの忘れちゃいましたがおいしかったです♪紙ﾊﾟｯｸに軽く水でさらした米を入れてトロミを出すとより美味しいですよ☆
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| ○ tDG_alive さん(2007/3/5)
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鶏肉はどこの部位が良いのでしょうか？(これから料理を始めようと思っているので…♂)。冷凍物は包丁を入れるとスライス状になってしまいます…。よろしくご教示を。
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| ○ BOSS さん(2007/3/26)
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tDG_alive さん＞スライス状の意味がちと謎ですが、好みによりますから、部位はどこでもよいでしょう。
一番良いのは、いろんな部分を食べ比べて見ることですよ！
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| ○ tDG_alive さん(2007/4/3)
の 水炊きの作り方・レシピの感想とアドバイス
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BOSSさん>スライス状の意味がちと謎ですが、
刺身のような感じと捉えてください。鶏のから揚げも何だかそんなになってしまうのです。ぶつ切りにすればいいのかな？？？
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| ○ BOSS さん(2007/5/2)
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ぶつ切りでOKですよ 笑）
食べやすい大きさで他の材料の大きさとそろえてみるというのがよいのではないでしょうか？
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| ○ ぶんさん さん(2007/10/20)
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水炊きの鳥なんですが、なにか工夫というか、生臭さをとるのには、どうしたらいいでしょうか？
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| ○ ちはる(携帯) さん(2007/10/31)
の 水炊きの作り方・レシピの感想とアドバイス
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ぽん酢をつけて食べました。妊婦の私にはヘルシーでいいかも。
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| ○ ぶぎょう さん(2007/11/23)
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鶏肉は、手羽中（骨付き）が、骨がツルッと取れて味も最高。
生臭さを取るには、酒で軽く揉んで洗えばいいよ。
水炊きを美味しく食べるには「仕込み出し」次第ですよ。。
例えば、「常温水に干し椎茸を３時間漬けておく」
「鰹節と煮干を沸騰前にお湯に入れて火をとめて３時間
置く」それらを合わせた水を水炊きの元とする。
もう最後の汁まで・・最後にうどんしても・・店で食べよう
とは思わなくなるくらい美味しいし安くつく（笑）
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| ○ えいちゃん さん(2007/11/29)
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BOSSさんのレシピはとっても簡単で、それでいて美味しいので大好きです♪これからも誰でも簡単にできて美味しい料理を紹介してくださいね(^v^)
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| ○ 福岡もん(携帯) さん(2011/1/24)
の 水炊きの作り方・レシピの感想とアドバイス
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水炊きは 水から鶏肉を入れるから「水炊き」なんですけどね?。水炊きっぽい鍋のレシピとしていただきます。
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