煮干しのだしレシピ作り方

☆煮干しのだしのレシピ作り方

和食

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材料：
4-5人分

Ａ）
水　500cc
煮干し　５匹～８匹

煮干しは７cmくらいの物の分量です。

にぼし

作り方：

１．煮干しの頭とはらわたを取り、小さく咲いて一晩水に浸す。

２．沸騰してから４～５分くらい静かに煮る。

３．煮干しをとりだす。

頭や、はらわたを取るのは、苦みが出ないようにするためですよ。
必要な分量の水につけて一晩おくようにしましょう。

水から煮出してもいいですが、煮干しを多めに入れるようにした方がいいと思います。

煮干しのだしのレシピ・作り方に対する感想とアドバイス！

○　にぼしんさん(2005/7/26) の煮干しのだしの作り方・レシピの感想とアドバイス
煮干は、水につける前によく乾煎りしておくと、生臭さが無くダシの風味がグンと良くなります。

○　ねんねんねさん(2001/4/15) の煮干しのだしの作り方・レシピの感想とアドバイス
リクエストに、お答えいただき、ありがとうございます。小さく裂くのは、早くだしが出るようにする為の作業ですか？職場でするのは、少し大変そうなので、今度、家で、試してみます。

（コメントはしっかり読みましたか？同じ質問には誰も答えてくれませんよ
質問を書く前にFAQはﾁｪｯｸしてね！分量調味料の事書いてありますよん→FAQ）

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