１．高野豆腐はもどして短冊切り、かんぴょうは塩もみして洗い茹で細かくきざむ。
人参、タケノコ、シイタケは千切りにする。
２．レンコンは薄切りにして、Ｅで透き通るまで煮て、そのまま冷ます。
人参は茹でてレンコンの汁につけておく。
３．Ｂを計り、タケノコ、シイタケ、かんぴょう、高野豆腐を煮る。
４．卵２個にＣを混ぜて２枚の薄焼き卵を作り、縦４等分して1cm幅の短冊切りにする。
サヤエンドウは塩茹でして千切り、のりは焼いてもみ海苔にする。
５．米は同量の水加減で炊き、Ｄの合わせ酢を混ぜ具を加えて皿に盛り、のりと紅ショウガを飾る。
