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2004/10/29 20:53 From ： マルミ(携帯)
★ おいしい白合え（携帯）
おいしい白合えの作り方教えてくださーい！
今日本を見ながら作ったのですが味がねぼけてるというのか「……？」みたいな味だったんで、彼が一口しか食べてくれなかったんです(:_;)リベンジしたいんでレシピ教えてくださいー★
返 ぽんた 2004/10/29 21:52
ぽんた
私が作るのは、いりごまと味噌も加えます。豆腐も一緒にすり鉢でつぶせたら、なおの事いいのだけれど。
返 マルミ(携帯) 2004/10/29 23:00
お味噌ですかー！いいかもしれませんo(^-^)oでもうちは名古屋なんでこゆ〜い味の八丁味噌しかないんですが大丈夫ですかねぇ？
あと、失敗作の白合え、味つけ直して山芋とか片栗粉入れたら豆腐ハンバーグみたいになって食べれるかなぁ？
返 ぽんた 2004/10/30 14:23
ぽんた
名古屋出身の旦那ちゃまに聞いたら、普通のお味噌も売っているみたいですね？私は、住んだことがないので、わからなかったんですが･･･
豆腐ハンバーグみたいなら、薄く油をひいて、焼いてみたらどうかしら？考えてみると、焼けないのかな？！
返 マルミ(携帯) 2004/11/1 02:31
なるほど〜水切りですかぁ…確かにあんまりやりすぎるとパサパサ？ポロポロ？みたいになっちゃう気がして少し水分残し目で作りましたね(^-^;逆効果だったとは…（涙）残りの失敗白合えは山芋と大量の刻みネギを入れてゴマ油で焼いてネギ焼きもどきとしていただきました★なんとかそれなりになりましたよf^_^;
返 もも 2004/10/31 00:36
もも,ぐら,さの,ぷー,ぽっぽ,はる
私も白和えは好きなのですが、手間がかかるのでなかなか作れません。bossのレシピで作られたのですか？本って書いてあるから違うのかな？違うとすると、レシピがわからないのですが、豆腐の水切りはしっかりされましたか？それだけでも味がぐんと変わります。あと、材料の下煮の味を濃くしてみてはどうでしょう。私も和え衣に練りゴマを加えます。
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