| ○ ＡＮＮＡ さん(2001/3/16)
|
先日は、カニ缶に対するアドバイスをありがとうございました。
このレシピで作るカニクリームコロッケは初めてですが、なかなか！！おいしかったです。
ただ、私の場合は、うっかりかなりゆるめのソースになってしまいましたので、パン粉付けにかなり苦労してしまいました。とほほ……。
これって、いつも作って思うんですけれど、休日に、朝のうちにソースを作って、冷凍庫に入れて置いて、夕方に作る位の気長な作り方がいいんじゃないかしら？って思います。
初めて作る人は、ホントにこんな感じで気長に作った方がいいと思いますよ！！
|
|
| ○ ころ輔 さん(2001/6/4)
|
はじめまして。料理大好き20歳です。
クリームコッロケのクリームの部分が固まらずきれいな俵型を作ることができません。どうしたらよいのでしょうか
|
|
| ○ ころ輔 さん(2001/6/4)
の カニクリームコロッケの感想とアドバイス
|
どのくらい混ぜればよいのですか？
|
|
| ○ BOSS さん(2001/6/4)
|
混ぜるときの時間て、決まってないの。
ただ、大切なのは、かたさで最初は結構固めに作ってOKだと思います。最初は必ず冷蔵庫で冷やしてから形にしましょう。
|
|
| ○ めちゃうま さん(2001/10/25)
|
|
ペシャメルソースをもっと手軽に作る方法はありますか？ＴＶで見たのですが例えば、缶詰のホワイトソースを使うとか？
|
|
| ○ BOSS さん(2001/10/25)
の カニクリームコロッケの感想とアドバイス
|
|
市販のホワイトソースでも問題ないと思いますよ。製品によって変わってしまうと思いますが、塩・胡椒等で多少の調整をした方がいいかもしれませんね。３の行程の内容が多少省かれますね。
|
|
| ○ 神子 さん(2003/2/11)
|
|
かにをぬいたら、クリームコロッケになりますか？
|
|
| ○ BOSS さん(2003/2/25)
|
|
取りあえず、クリームコロッケになりますね。。。
|
|
| ○ hamutan さん(2003/7/28)
の カニクリームコロッケの感想とアドバイス
|
|
作り方の中にかに缶を入れるタイミングが書いてないんですが・・・
|
|
| ○ BOSS さん(2003/7/28)
|
|
２のタマネギを炒めている時にいれてくださ～い
|
|
| ○ さなマン さん(2003/9/30)
|
|
ばっちり！！ところできになったのですが、卵黄は、なぜいれるのですか？他のレシピで、ゆで卵をいれるのもあるらしいのですが、どのように違いがでるのでしょうか？
|
|
| ○ BOSS さん(2003/10/1)
の カニクリームコロッケの感想とアドバイス
|
卵黄とかゆで卵を入れるとホワイトソースがまとまりやすくなるんですよね。
σ（＾＾） もゆで卵よく使って作りますよん
|
|
| ○ tomo さん(2003/11/24)
|
|
形を作る前に冷蔵庫で冷やすとまとまりやすくなりますよ！
|
|
| ○ チョッパー さん(2003/12/30)
|
|
バターは、スーパーなどでも購入できますか？もし探すとすればどんなバターを探せば宜しいでしょうか？
|
|
| ○ コノミ さん(2004/3/3)
の カニクリームコロッケの感想とアドバイス
|
|
この間カニクリームコロッケ作ってみました！ホワイトソースはうまく作れたのですが、揚げた時に、中がとろっとしてないんです。どうしてですか？油の温度と揚げる時間に問題があるのかなぁ。
|
|
| ○ BOSS さん(2004/3/7)
|
とろーっとしないのは、ホワイトソースのかたさに問題があります。
あったかいときの仕上がりの状態が、そのまま揚げたときの状謡と考えてください。とろーっとさせたいときは、仕上がりがとろーっとしてなければいけません。ただ、かなり、形を作りにくくなります。冷蔵庫で冷やすと、ある程度固くなりますので、冷やしてから形にしてみましょう。ちょうど良いかたさを見極めるのは結構難しいです。。。
|
|
| ○ 寺門 さん(2004/3/16)
|
|
カニクリームコロッケを作ってから、どの位冷蔵庫で冷やせば型が作りやすいですか！教えていただければうれしいのですが。今、おいしいコロッケに挑戦しています。
|
|
| ○ terakado さん(2004/3/16)
の カニクリームコロッケの感想とアドバイス
|
|
コロッケを揚げる時間は、180度で３分が丁度からっとおいしくあがります。
|
|
| ○ BOSS さん(2004/3/20)
|
|
冷蔵庫で冷やす時間は、時間があれば前日に作って冷やすのがよいです。熱が完全に取れて、形作れるくらいの固さかどうか確認してみましょう。冷やす前の状態が、食べるときの固さと考えるとちょうど良いかもしれないですね。
|
|
| ○ te さん(2004/4/2)
|
ｸﾘｰﾑｺﾛｯｹは、やはり1～2時間ではやわらか過ぎるような時もあるので、前の日に作る
方が、良くできるようです。
ｱﾄﾞﾊﾞｲｽ、ありがとうございました。
今、大変評判がいいです。
|
|
| ○ mayu さん(2004/4/21)
の カニクリームコロッケの感想とアドバイス
|
只今、冷蔵庫の中にて冷ましています。
旦那に味見をさせると「旨い」の返答があり(^^)b
上手に俵形になるかちょっとドキドキ？いやいやかなりドキドキ。
|
|
| ○ あき さん(2004/9/25)
|
|
コンソメのスープがなければ作れないのですか？ここ韓国なんですが市販のものがなさそうですね。どうすればいいですか？
|
|
| ○ BOSS さん(2004/9/25)
|
コンソメなくても、まあＯＫですよん。
牛のブイヨンとか洋風のスープの素とかでもいいでしょぉ
海外だと材料の調達が難しいと思いますけどがんばってくださいねぇ♪
|
|
| ○ Akiyo さん(2004/12/25)
の カニクリームコロッケの感想とアドバイス
|
|
今回初めてカニクリームコロッケに挑戦します。”小麦粉適量”というのはどのくらい入れれば良いでしょうか？どのような感じになれば良いでしょうか？
|
|
| ○ BOSS さん(2004/12/29)
|
そうですねぇ～ 小麦粉は大６くらいかなぁ～
初めて作るならホワイトソースは固めに作らないとまず失敗しますね。
できあがったソースは必ず冷蔵庫で冷やしてから形にまとめましょう。
その方が楽に出来ますよ。
前の日とか朝から準備が大切ですね。
|
|
| ○ (* ´Д｀*)=3 さん(2005/1/26)
|
玉ねぎをいためる時にバター大１．５を加えたら、
ホワイトソースを作る時のバターはどれぐらい加えるのですか？
|
|
| ○ BOSS さん(2005/1/28)
の カニクリームコロッケの感想とアドバイス
|
|
大さじ３くらいですね
|
|
| ○ ゆうこ さん(2005/3/20)
|
かにクリームコロッケに合うソースと
そのソースの作り方を教えてください！
|
|
| ○ BOSS さん(2005/3/23)
|
|
めんどくさいときは、中濃ソース：ウスター：ケチャップを１：１：１で混ぜてソースにしてますよん
|
|
| ○ ぱんこ さん(2005/6/10)
の カニクリームコロッケの感想とアドバイス
|
|
カニクリームコロッケ作りました！ホワイトソースは、いつもなかなか上手に作れないので、玉ネギを炒めながら作りました。とってもクリーミーで、美味なコロッケが出来上がりましたよ！でもマッシュルームを買い忘れてしまって、入れずに作ったせいか、半日冷蔵庫に入れても衣を付けるときに、くずれて大変でした・・・やっぱり何か入れた方が良かったですかね？
|
|
| ○ ゆうこ さん(2005/6/11)
|
ありがとうございます。
早速作ってみます。
|
|
| ○ BOSS さん(2005/6/22)
|
マッシュルームを入れてもお話しの状態だとまとめにくいと思いますよ。
クリーミーさを求めると柔らかめに仕上げないといけないし、柔らかめに仕上げるとまとめにくい。。。。
この加減が難しいんですよねぇ～
何回も作って見極めましょう。
|
|
| ○ ちぃこ さん(2005/6/23)
の カニクリームコロッケの感想とアドバイス
|
カニクリームコッロケの牛乳の適量はどのくらいですか？１００ｃｃくらいでいいんでしょうか？
教えてください。
|
|
| ○ BOSS さん(2005/6/28)
|
ん～ いつも目分量ですからね。。。
だいたい150ccくらいかなぁ
かたさを調節しながらなので、何回も作ってみるのが正解です。
|
|
| ○ ぱんこ さん(2005/6/29)
|
|
そうですか・・・加減ですね！今度はもう少し固めでもチャレンジしてみて、少しずつ極めていきますね！ありがとうございました★
|
|
| ○ マユコ さん(2005/7/26)
の カニクリームコロッケの感想とアドバイス
|
カニクリームと、コーンクリームコロッケに挑戦するんですが、やはり玉ねぎは必須ですか？？
|
|
| ○ BOSS さん(2005/7/31)
|
|
タマネギは入れた方が良いと思いますよ。必須とは言いませんが。。。
|
|
| ○ よしりん(携帯) さん(2005/9/30)
|
カニ缶はいつ 入れるの
|
|
| ○ BOSS さん(2005/10/4)
の カニクリームコロッケの感想とアドバイス
|
修正しました。
２で入れて下さい。
|
|
| ○ くみ さん(2005/10/21)
|
昨日の昼から下ごしらえをして、今日作りました。
それでもクリームが固まってなかったので、思い切って
凍らせてみました。半分ベチャベチャになりながらも
出来上がりはトロトロだったので大満足です。でもちょっと
濃かったかなー。
|
|
| ○ ゆうう さん(2005/11/17)
|
|
あげた時にしばらくすると中身が出てきてはねてたいへんなことになるんですがこれはクリームソースがゆるすぎるせいですか？？
|
|
| ○ BOSS さん(2005/11/17)
の カニクリームコロッケの感想とアドバイス
|
ソースが緩すぎるというのはあるかもしれませんけど、きちんと揚がるとトローっとしておいしいですからねぇ
油の温度を少し高くして、揚げる時間を短くしてしまいましょう。
中身は火が通っているので、衣がきれいに揚がれば問題なしですよ。
あとは、少し固めにホワイトソースを仕上がるって言う手もありますけどねん
|
|
| ○ ミッキー さん(2005/12/7)
|
クリームコロッケ初挑戦！してみたんですが、少し塩辛くなってしまいました。まだ揚げていないので味を修正出来る様だったら少し修正したいのですが、どうしたら良いのでしょうか？
料理初心者なもので、教えて頂けたら勉強になります。宜しくお願いします。
|
|
| ○ BOSS さん(2005/12/10)
|
うぅぅ 既に遅い返事ですが。。。
こういう場合、衣を付けてしまっていると修正は効かないです（もちろん） (^-^;
牛乳だけを足しても、クリームがのびてまとめられなくなるので、味付けしていないホワイトソース（ベシャメルソース）を入れて味を伸ばすしかないでしょう。
ボリュームが増えるのでたくさん食べられます 笑）
|
|
| ○ ちぃ坊(携帯) さん(2005/12/10)
の カニクリームコロッケの感想とアドバイス
|
牛乳２cupほどと、小麦粉60㌘で作ったら緩めのホワイトソースになってしまって、形作りの時コロッケがベタついて、大変でしたが揚げたては本当に中身はふわふわとろとろで衣はｻｸｻｸでおいしかったです。
彼ﾏﾏに褒められてうれしかったです！
でも次は固めにして、彼ﾘｸｴｽﾄの俵型に形作りたいです…(笑)
|
|
| ○ ゆえ さん(2006/2/17)
|
|
ダマダマクリームコロッケ・・・ こんばんは！この前初めてクリームコロッケを作ったんですが、小麦粉を炒めるときにダマができてしまい牛乳を入れてもなくならず、結局ダマダマのクリームコロッケに・・・何がいけなかったのでしょうか！？
|
|
| ○ もも さん(2006/2/19)
|
|
バターと小麦粉だけで炒めているときからだまだまだったのですか？あまりその段階ではだまにならないと思うのですが。バターと小麦粉を炒めたルーに一度に牛乳などを加えるとだまになります。だまにならないようにするには少量ずつ加え、その都度しっかり混ぜることです。
|
|
| ○ てと(携帯) さん(2006/4/11)
の カニクリームコロッケの感想とアドバイス
|
|
ホワイトソースに失敗した人はレンジを使ってみては？耐熱皿に小麦粉とバターを入れてラップして１分半。良くかきまぜてから牛乳を少しずつ入れて混ぜる。またラップしてレンジで２分位。混ぜる。固かったら牛乳を足しながら混ぜて出来上がり。
|
|
| ○ 礼子(携帯) さん(2006/4/14)
|
|
蟹缶、みじん切り玉葱と海老すり身、みじん切り玉葱とコーン缶、みじん切り玉葱と茹でてマッシュしたじゃが芋、マッシュルーム、みじん切り玉葱、合挽き肉とを使い蟹クリームコロッケ、海老クリームコロッケ、ポテトクリームコロッケを作りました。千切り胡瓜、人参、キャベツ、パセリ、赤、黄色ピーマンをふんわり混ぜたものを飾り、マスタード、ソースを添えて、出しました。旦那が喜びました。お手軽レンジホワイトソースです。
|
|
| ○ じゅんじゅん さん(2006/5/12)
|
|
ちょっと濃かったけど、失敗せずなかなかの出来でした☆
|
|
| ○ さあや(携帯) さん(2006/9/1)
の カニクリームコロッケの感想とアドバイス
|
|
おいしくできました。ホワイトソースは前に書いてあるのを参考にして、バター30㌘・小麦粉大さじ9・牛乳300㏄くらいで牛乳を少量ずつ入れよく混ぜました。ダマにならなかったです。ホワイトソースも、具と混ぜると柔らかくなるので、ちょっと固いかな？くらいでちょうど良かったです。味付けはコンソメが入ってるので、塩は少なめにしました。
|
|
| ○ 十兵衛 さん(2006/11/26)
|
11月中旬に鳥取の妹夫婦から届いたズワイガニを利用して試してみました。（ゆでて中身を取り出すのが大変でしたが・・・。）
量があったので、分量もそれに応じて増やしましが、バターだけはちょっと少なめにしました。
主人も喜び、1才4ヶ月の息子も衣を除いた中身だけを食べさせましたが、他のおかずも食べた後2個分食べました！
実家の母も翌日に食べた感想を聞いたところ、「このくらいの味付けならゆうくん（息子の呼び名）にもちょうどいいんじゃない。」と言ってくれました。
生クリームを使わず、卵が入っているのが、いいですね。
ただ、個人的には、やはり3時間ぐらい、冷蔵庫に入れておくと、衣を付けやすかったかなと反省しました。
ありがとうございました。
|
|
| ○ のぞみ(携帯) さん(2006/11/27)
|
|
ｶﾆ缶は高いなぁと思ったんですけど、ｶﾆ風味のｶﾏﾎﾞｺ(？)をさいて代用しても美味しいでしょうかね？
|
|
| ○ BOSS さん(2006/12/4)
の カニクリームコロッケの感想とアドバイス
|
のぞみさん＞カニかまぼこでもできますよ。
美味しいかどうかは、好みですね。
取りあえず、作ってみましょ♪
|
|
| ○ ちぃず さん(2007/3/8)
|
はじめまして♪いつもBOSSのレシピにお世話になってます。ここを見つける前は、頑張って料理作っても味が薄かったり水っぽかったりと全然上手くいかなかったのに、ここのレシピで作ると全然失敗なしで作れて本当感謝していますvvv
今度カニクリームコロッケを作ろうと思うんですが、料理初心者で不安なので質問させて下さい。ホワイトソースのバターは何ｇ（大さじ何杯）くらいあればいいでしょうか？ホワイトソースって、小麦粉とバターは同量で作るんですよね??
|
|
| ○ BOSS さん(2007/3/26)
|
ちぃず さん＞取りあえず、大さじ３くらいで作ってみてください。
小麦粉は、同量よりも少し多めから始めてみましょう。
緩く作りすぎると、まとめにくいです。
慣れてきたら、とろっとしたクリームコロッケになるように修行です。
|
|
| ○ ミスバニー(携帯) さん(2008/9/25)
の カニクリームコロッケの感想とアドバイス
|
カニじゃなくてエビクリームコロッケ作りました★
ホワイトソースはバター20ｸﾞﾗﾑに小麦粉大さじ4に牛乳200CCの割合で。
かたすぎかなって思ったけど具と合わせると少し伸びていい感じになりました。
冷ましても形成出来る状態じゃないので、少し冷凍庫に入れました。
時間がなかったので30分くらいしか寝かせられませんでしたが、じかんがあれば、もっと固まらしてからの方が形成しやすいと思います。
温度は180°で揚げました。
揚げたてはとろっとしておいしかったです☆
形成しづらくて、小判型になっちゃったので次は俵型に挑戦します！
|
|
