| ○ 大学生主婦 さん(2001/9/22)
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やっとレシピがみつかりました。感激！！今から作ります。ブックマークします！
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| ○ mayurin1117 さん(2002/9/4)
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質問です。ＢＯＳＳさんのレシピにはラードが良く出てくるようなのですが、私は使ったことがありません。ラードを使うメリットを教えてください。サラダ油やバターでもいいのかな？
おいしさが違うのでしょうか・・・。
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| ○ BOSS さん(2002/9/26)
の ホイコーロー （回鍋肉）の感想とアドバイス
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ラードを使うとこくが出るんですよね。
サラダ油でも問題はないですよ。ラード苦手な人もいますからね。その辺はお好みで調整してくださいまし。
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| ○ さゆり さん(2003/2/20)
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レシピがわかりやすい！見つかって助かりました。ありがとうございます。
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| ○ まこと さん(2003/5/15)
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市販の甜面醤を使うときの調味料の配分を教えて下さい。
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| ○ BOSS さん(2003/6/3)
の ホイコーロー （回鍋肉）の感想とアドバイス
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市販の甜麺醤を使うときは、味噌と砂糖の代わりに甜麺醤になりますね。本当は、味噌と砂糖が甜麺醤の代わりなんですけど。。。
甜麺醤大さじ１．５くらいで試してみてください。
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| ○ さやりんご さん(2003/10/13)
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今日ほいこーろの作り方でけんかしちゃいました。でも今日のレシピを見て次回からはバッチリ作りたいと思います♪
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| ○ BOSS さん(2003/10/14)
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このレシピがケンカの元になりませんよーに（ 人 ）
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| ○ めぐちー♪ さん(2004/2/3)
の ホイコーロー （回鍋肉）の感想とアドバイス
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こんにちは★ラードで炒めるのって違う油でもOKなんですか？
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| ○ めぐちー♪ さん(2004/2/3)
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再び・・・すみません。携帯から見てたので前の感想を全部見れませんでした。ラードはサラダ油で代用OKなんですね☆がんばりまーす
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| ○ めぐちー♪ さん(2004/2/4)
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早速作っちゃいましたー☆味噌＆砂糖の替わりに甜麺醤を使いました★おいしかったでーす。それに作り方も超簡単！早くてうまいっ☆★☆ありがとうございまーすヽ(´▽｀)/
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| ○ さっち さん(2004/2/20)
の ホイコーロー （回鍋肉）の感想とアドバイス
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豚肉は、バラでなくても大丈夫でしょうか？
というか、今冷蔵庫の中にあるもので作ってみよう！
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| ○ chak さん(2004/3/13)
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簡単＆とても美味しくできました。
ダンナさまにも大好評でした。
ところで素朴なギモンなのですが、キャベツを手でちぎって軽く揉むというのは
どんなメリットがあるのでしょう？
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| ○ BOSS さん(2004/3/20)
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豚肉の種類は何でも良いです。
お好みで入れて下さい。
キャベツを手でちぎるのはその方がおいしいからですぅぅ
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| ○ 熊犬ママ さん(2004/3/31)
の ホイコーロー （回鍋肉）の感想とアドバイス
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いつも参考にしてます。
今回、ホイコーローは余った野菜を全部入れてみました。タケノコやキノコやニンジンやら。結構味が染みて美味しかったですよ。
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| ○ お料理好き～ さん(2004/4/1)
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済みません質問ですm(_ _)m
なんかのテレビでホイコーローは肉は茹でると見たのですが……茹でるのと焼くの違いを教えてください。
ちなみに、ホイコーロー（回+鍋+肉）の名前の由来がは、肉を茹でたあとに加える、鍋を回す？という意味らしいです。
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| ○ BOSS さん(2004/4/2)
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確かに、茹でた豚を使用するレシピがありますね。茹でることにより、豚肉のアクといらない油をぬくことができます。手間を考えるとそのままやいてしまいますが。。。
回鍋肉は一つの鍋で料理するってことって聞いたことあるきがしますねぇ
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| ○ めぐちー♪ さん(2004/4/4)
の ホイコーロー （回鍋肉）の感想とアドバイス
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キャベツが余ってたんで作りました。
今回も甜麺醤使用。なのに砂糖を入れてしまって(焦)半分くらい取り除きました(;^_^Aそれでも・・・甘い？けど「おいしかったー」というコメントをいただいたので甘めでも良かったんですかね。
私は豚肉を先に焼いて取り除くことすらやめて(笑)
お野菜を炒めてから豚肉も入れて一緒に焼いて，色が変わったら合わせ調味料を入れてぐつぐつやりましたー♪
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| ○ ミル さん(2004/4/22)
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最近ちょっと主食を控えているので、
簡単に出来るおかずレシピはありがたいです♪
お味噌が豚肉と合っていて美味しいですね(＾＾)
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| ○ ゲコ さん(2004/6/10)
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BOSS、いつもお世話になっておりますm(__)mここのレシピは簡単でおいしくて、レパートリーの少なかった私の救世主ですう～。さて、質問！トウバンジャンをいれてるレシピをよそで見かけたんですが、いれても大丈夫なんでしょうか？ちょっと辛くなる？？
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| ○ BOSS さん(2004/6/15)
の ホイコーロー （回鍋肉）の感想とアドバイス
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別に豆板醤入れてもいいでしょぉ
辛くなるだけですねん
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| ○ YOUR NAME さん(2004/6/17)
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ホイコーローは英語だとDouble Cooked porkなので
茹でた豚肉か、焼豚をつかうのが本当です。
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| ○ BOSS さん(2004/6/21)
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英語だとそういうんですねぇ～
φ（．．）ﾒﾓﾒﾓ
さすがに、焼き豚を使うって言うのは聞いたことないなぁ～
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| ○ 黒ダマリ さん(2004/7/26)
の ホイコーロー （回鍋肉）の感想とアドバイス
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はじめまして、前にマーボー豆腐の作り方を
こちらで拝見させていただきまして、今回は
自己流でホイコーローを作った直後（！）に
ここを見ました。はたして作り方はあっていたのだろうか？と思いまして。
ふむふむ、なるほど、見る限り、ホイコーロはその名も暗示するように、材料もなんでもよし、作り方も簡単なわけですね☆
あたしは今日、実は初めて作りまして、適当に（！）キャベツとネギをざく切りにしたものだけが
材料でした。肉がなかったので、よし、これで
作ってみようと、やってみました。
まぁまぁの出来でしたが、ただ単にテンメンジャンを入れただけだったので
味に深みが足りませんでした。
なるほどなるほど、そこでラードなんですかね。
これでコクが･･･ふむふむ
◆質問、というか、相談というか。
やはり家庭では火力の問題あり、中華は難しいですね。
今回の自己流もキャベツの水が出てしまい、かなり
水っぽい代物になりました。
どうしようもないんですかね？
それか途中で水だけ捨てればいいだけのことなんですかね？
長々とすみませんです。
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| ○ もも さん(2004/7/27)
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中華はなかなか難しいですよね。油で汚れるし。
キャベツから捨てるほど水が出るのは炒めすぎだと思います。材料は時間差で入れてらっしゃいますか？にんじんなどは火が通りにくいし水も出ないので先に炒めてキャベツは後で追加投入。それでも炒め時間がかかるようなら前もって油通しをするかレンジで軽くチン!しておけばどうでしょう。
あと、フライパンの大きさはどうですか？材料が山盛りになるくらい小さければ炒めるのに時間がかかります。下がこげて上はナマってな事になるし、フライパンからこぼれて大騒ぎです^^;。
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| ○ BOSS さん(2004/7/30)
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ですね。ももさんのおっしゃるとおり、キャベツに先に火を通しておくのがベストですね。
フライパンで炒めるときは、味をからめるだけって感じがいいですよ。
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| ○ ？ さん(2004/8/8)
の ホイコーロー （回鍋肉）の感想とアドバイス
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ラードって？何肉の油ですか？どこに行けば買えるんでしょうか？大体いくら程ですか？保存は聞きますか？Ｂｏｓｓさんのレシピには良くラードが出て来るので保存できたら良いですよね。
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| ○ ミル さん(2004/8/8)
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今うちには雪印のチューブタイプのラードがありますが、豚脂のことです。250g160円(多分うちはもっと安くなっているのを買ったと思うけど^^;)保存はそれなりにきくと思いますが…
包装の賞味期限が載っている部分を母が切り取ってしまったようで・・・ごめんなさい。
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| ○ BOSS さん(2004/8/19)
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その通りです。油なので、保存はできますよん
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| ○ たくや さん(2004/9/2)
の ホイコーロー （回鍋肉）の感想とアドバイス
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この前作ってみました。
味がかなり濃く、具が生で大失敗でした。
なにかアドバイスはありますか？
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| ○ ミル さん(2004/9/2)
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ええと、計量を間違えたわけではありませんよね？？
私はよくこの分量そのままキッチリはかって作りますが、野菜の水分で薄めになることはあってもそんなに濃くなることはありませんでした。もし薄味が好みだとしても、それほどにはならないと思うのですが…どうしてだろう？
野菜は火の通りにくいニンジンを弱火である程度炒めてから、ピーマン(これも好みで早めに)、キャベツを入れて炒めています。
ホイコーローはキャベツがしんなりするまでじっくりいためたほうが美味しいと思いますよ(＾＾)
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| ○ ぴい さん(2004/9/5)
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味噌の種類は何でもいいのですか？このレシピは何の味噌で作られたのですか？
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| ○ BOSS さん(2004/9/7)
の ホイコーロー （回鍋肉）の感想とアドバイス
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σ（＾＾） はいつも、冷蔵庫にある田舎味噌ですね。
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| ○ るちん さん(2004/9/17)
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ラードって、買うのももったいないので、トンカツ用豚肉の脂身とか、豚肉ブロックの脂身をちょこちょこ削り取って冷凍して使ってます。こいつを弱火で炒って脂を出すと精製ラードと違っておいしいし、タダなんで一石二鳥。
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| ○ よりえ さん(2004/11/4)
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今高価な野菜となり、自分ではメニューに取り入れないでいましたが、昨日大きな新鮮なキャベツを2個いただきましたm( )m
ここは一つ、ふんだんに使って回鍋肉を作ろうと思います。
ホントは主人が普通の野菜炒めの方が好きなのですが、今日は私の一存で美味しい☆回鍋肉を作って、｢美味しいんだね」と言わせるつもりです。
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| ○ ◎みいこ◎ さん(2004/11/15)
の ホイコーロー （回鍋肉）の感想とアドバイス
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美味しかったです。フライパンで味見をした時は、？？味薄い？って感じたのですが、ちゃんとテーブルについて食べたら美味しかった（*^_^*）キャベツはチンしました。ピーマンがなかったのでたまねぎを入れましたよ
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| ○ のろみちゃん さん(2005/5/20)
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初めて作りまたが、旦那も美味しいと喜んでました。野菜を一度さっと茹でたのですがやはり水気がでました。なのでキッチンペーパーで応急処置をしましたが仕上がりは満足のいく味でした。二回目は豆板醤とにんにくも入れてスタミナ風にしました。これもグッドでしたよ！
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| ○ まあ さん(2005/6/20)
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キャベツを炒めるときって、火加減でだいぶ仕上がりが変わってきますよね…
こないだ作ったんですけど、生っぽいのに焦げてきました(汗。
火力が弱いと水っぽくなると思って、火を強くしすぎたみたいです^^;
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| ○ BOSS さん(2005/6/22)
の ホイコーロー （回鍋肉）の感想とアドバイス
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キャベツは軽く湯通ししておくといいですよ。
炒めるときはやはり強火でさっと仕上げたいですからね
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| ○ まあ さん(2005/6/22)
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ですよね^^ゞ
上のコメントもちゃんと読んでたんですけど、なぜか『大丈夫』って思ってそのまま入れちゃいました^^;
多分いつもの野菜炒めよりもキャベツの量が多いせいもあるかも(・・?
やっぱりレンジで軽くチンするのが簡単で良さそう^-^
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| ○ じゅん＆りゅう さん(2005/8/5)
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とーってもおいしくできてとっても大満足です(^_^)野菜を食べたがらない子供もこの味付けなら好きなようでいっぱいキャベツ食べてました！これからもここのレシピいっぱい活用させてもらいますね♪
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| ○ ゆかち さん(2005/9/20)
の ホイコーロー （回鍋肉）の感想とアドバイス
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作りました。ピーマンを大きく切りすぎて炒めきれず、味もつかなくて失敗しましたが、お肉と他の野菜は美味しくできました。こんなに簡単に作れるなんて驚きです。有難うございます。またリベンジで作ってみます☆
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| ○ まみ さん(2005/10/13)
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まだ、作ってないんですが、すごくかんたんそうで・・・いまから、食材買ってつくります！
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| ○ あみ さん(2005/10/13)
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がんばってください！
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| ○ ななちょ さん(2005/11/1)
の ホイコーロー （回鍋肉）の感想とアドバイス
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初めて作ってみるのでどうかうまくいきますよーにっ！
お酒はなんでもいいんでしょうか？？
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| ○ BOSS さん(2005/11/3)
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取りあえず、日本酒（料理酒）ですが。。。
紹興酒とかでもいいですよ
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| ○ me さん(2005/11/30)
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初めてホイコーローと言うものを作って食べてみました！うちは引越ししたばかりで、調味料を計るものがなかったので目検討でやりましたが、すごく美味しかったです！彼氏も初めてホイコーローを食べたのですが、美味しい！って言ってくれました～！ありがとうございます。今回はラード使わなかったのですが、近くのスーパーに固形のラードが肉売り場に無料で置いてあるそうなので、今度はラードを絶対使います。きっとさらに美味しいはずですねっ。
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| ○ ラブわん(携帯) さん(2005/12/12)
の ホイコーロー （回鍋肉）の感想とアドバイス
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すごく簡単でご飯が何杯でも食べれておいしかったので定番メニューにします!うちはよくキャベツが残るので回鍋肉は便利ですね!!
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| ○ ゆう(携帯) さん(2006/2/24)
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ご飯がすすむし主人に大好評でした！
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| ○ てのふ さん(2006/4/3)
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実はいつもお世話になってます♪
他のレシピにあったのですが、キャベツはレンジで１～２分加熱して水分を切った上で調味料を入れる直前に入れるようにすると、シャキシャキ感が残って美味しかったです～。
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| ○ 礼子(携帯) さん(2006/4/10)
の ホイコーロー （回鍋肉）の感想とアドバイス
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味噌は赤味噌、生姜、大蒜、胡麻油も入れると味があがります(*^-^)
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| ○ べんけい さん(2006/6/5)
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酒のかわりに白ワインもありですか？ワインあまってて。。。
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| ○ BOSS さん(2006/6/19)
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白ワインは無し！
チャレンジするのは有り！
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| ○ haruharu さん(2006/8/4)
の ホイコーロー （回鍋肉）の感想とアドバイス
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昨夜、ちょうど材料が冷蔵庫にあまってたので
作ってみました。
厚揚げもいれました。
ラー油に生姜とニンニクもたっぷり投入してみました。
こんな簡単にプロ級に美味しいホイコーローが
出来るなんて～♪
暑い日が続くこの季節にもってこい。
この夏は頻繁に我が家の食卓に現れそうです。
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| ○ haruharu さん(2006/8/4)
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↓ 間違えました…
× ラー油
○ ラード
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| ○ みかん さん(2006/9/5)
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いつもお世話になっています。
旦那はここのレシピのコロッケが大のお気に入りです＾＾
ところで茄子も冷蔵庫にあるんですが、入れると変でしょうか？
教えて下さい。
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| ○ BOSS さん(2006/9/5)
の ホイコーロー （回鍋肉）の感想とアドバイス
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成す入れても変じゃないですよん
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| ○ BOSS さん(2006/9/5)
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成す・・・（￣う￣;）
ナスです
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| ○ かおり さん(2006/11/3)
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冷蔵庫にあったパプリカも入れてみましたが、甘かったので（当たり前か＾＾；）ピーマンの方が合いますね。
タレの味は最高～でした♪
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| ○ なおっぺ さん(2007/1/19)
の ホイコーロー （回鍋肉）の感想とアドバイス
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豚こまとキャベツがあったので作ってみました～！ラードがなかったのですが十分おいしかったでーす！！
もやしも少し入れてみました。うまかった！！！
少し甘めに感じたのですが彼もおいしいおいしいって食べてました・・・☆良かった良かった(^_^)
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| ○ マッツ さん(2007/1/24)
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憧れのホイコーロー、作ってみました。でも、何が悪いのか、いまいちでした。
お店で食べると、キャベツや肉に絡みついたタレが、こげ茶色でねっとりしているように思うのですが、やってみると全体的に薄茶色で、味噌風味の野菜炒めって感じになってしまったようです。味も薄いです。何が悪いのでしょうか。どなたかご指導をお願いいたします。
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| ○ ハル さん(2007/1/30)
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今まで回肉鍋はお店に売ってる素を使って作っていました。
初めて作り方を調べて、今回挑戦してみたいと思います。
簡単そうだし、頑張ります☆
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| ○ こりん(携帯) さん(2007/3/17)
の ホイコーロー （回鍋肉）の感想とアドバイス
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かんたん、おいしいです！BOSSさんのレシピたくさん使ってます。なので料理本は最近開いてない…。
ありがとうございます！
ﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝも小さじ１入れてみました！
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| ○ ぢゅんこ さん(2007/5/29)
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味噌の代わりに甜麺醤をいれ（さらに砂糖も入れる）、オイスターソースも加えました。ニンニクのみじん切りも入れて、水はなしで作ると、甘すぎなイメージですがそうでもなく、水っぽくなく濃厚でおいしい回鍋肉になりました。
濃い味が好みな方にはいいかも♪
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| ○ あり(携帯) さん(2007/5/29)
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まっつさん、味噌は何味噌を使いました？八丁味噌などの赤味噌を使うか、甜麺醤を使うとうまく行きますよ！！今日の夕ご飯はホイコーロー作ります♪
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| ○ ぱお さん(2007/6/3)
の ホイコーロー （回鍋肉）の感想とアドバイス
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料理酒がきれているんですが、無しでもＯＫですか？
日本酒も白ワインも酒類は何もないんです。
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| ○ BOSS さん(2007/6/7)
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ぱおさん＞いれなくてよし。なんとかなるぅ
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| ○ サクラ子(携帯) さん(2007/7/23)
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今作ってみたんですが具材に、特にキャベツに味がからまってなくて…強火でパパパっとやればよかったんですかね…出来上がりが汁気の多い薄味野菜炒めになってしまいました…泣
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| ○ notari さん(2007/9/10)
の ホイコーロー （回鍋肉）の感想とアドバイス
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いつも一味足りない私の料理に ウンザリ気味の夫
こちらのレシピがとても評判が良い様なので レシピをお借りしましたところ おかわりを催促される程の好評価でした
他のレシピもお借りして 一から料理のお勉強をさせて頂きますね
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| ○ まきちん(携帯) さん(2007/11/26)
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簡単で早くできました。とっても美味しかったです。
家はニンニクを入れて赤味噌で砂糖を少し多めにしました。御飯にすごくあいました。
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| ○ ミスバニー(携帯) さん(2008/3/25)
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ピーマンがなかったので肉とキャベツとねぎとにんじんで作りました★
簡単であっという間にできました！
中華はフライパン一つで出来るものが多いから、よく作ります。
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| ○ ヒラリー(携帯) さん(2008/5/9)
の ホイコーロー （回鍋肉）の感想とアドバイス
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何か味にパンチがなかった熱々を食べたから？冷めたら味がしみこんでた？
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| ○ ヒラリー(携帯) さん(2008/5/10)
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↓てか、冷めたら味が染み込んだ？弁当に入れてチンしたらアマがらくて旨かった
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| ○ ヒラリー(携帯) さん(2008/9/16)
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うぅん美味おいしかったょんちょうど良い味付けﾐｿと砂糖の甘さがGOOD
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| ○ 金谷森夫(携帯) さん(2008/12/31)
の ホイコーロー （回鍋肉）の感想とアドバイス
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いま付き合っている彼女が１週間お昼ご飯に食べるほど好きらしく少し変わった作り方が有りますか
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| ○ 金谷(携帯) さん(2008/12/31)
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ありがとうございます。 今晩にでも作ります
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| ○ サチ(携帯) さん(2009/1/27)
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子供にキャベツちぎりを手伝わせて作りました(*^^*)
ちょうどいい味付けでとってもおいしかった♪
ちょっと炒めすぎてベチャっとなっちゃったけど…
またリベンジします！
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| ○ ども(携帯) さん(2009/2/7)
の ホイコーロー （回鍋肉）の感想とアドバイス
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昨日、検索して早速作りました。簡単すぎます。料理できない私でも手際よくできて、まるでいつも作っているみたいな。
ありがとうございました☆
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| ○ ホイ(携帯) さん(2009/8/14)
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両面や黄色 になってるよ～！
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