Ｂ）卵 １個塩 小1/3砂糖 小１酒 小２片栗粉 大２
Ｃ）水 1/2カップ砂糖 大３醤油 大1.5酢 大１片栗粉 小1.5ごま油 小１中華だしの素 小1/2
２．エビは殻をむいて背ワタを除いて塩もみし水洗いして水気を拭き包丁でたたいてすり身にし、豚の背油はみじん切り、豆腐は水気を絞ってつぶしＢを加えてよく練り、ショウガと長ネギのみじん切りを混ぜ合わせあんを作り８等分する。
３．ナスの水気を拭き取り内側だけに片栗粉をうすく付けてあんをはさみはみ出した部分にも片栗粉をうすくまぶして中温の油で３分くらい（火が通るまで）揚げ皿に盛る。
４．鍋にＣを合わせて、よくかき混ぜながら一煮立ちさせて甘酢あんを作り、３にかける。
☆レシピいろいろ 山ウドの甘酢和え 土佐コンニャク（コンニャクのおかか炒め） キャベツの辛み和え フレンチクルーラー（ドーナツ） キノコスパゲティー（和風） 鶏肉と三つ葉のからし和え ジャガイモのそぼろ煮 チキンストロガノフ グレープフルーツのグリル アジの丸揚げ甘酢あんかけ オレンジケーキ
