１．エビの尾を残して殻をむき背開きにして筋を切り塩・胡椒する。
２．鍋にバター１を溶かし粉を炒め牛乳でのばし、塩・胡椒して固めのソースを作る。
３．別な鍋にバター２を溶かし、タマネギ・マッシュルーム・カニの順に炒めて、２で和えて、デュクセルを作る。
４．エビの表面に粉をつけ、３のデュクセルをのせて、小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつけ油で揚げる。
５．ニンニク・タマネギ・ニンジン・ベーコンをみじん切りにし、フライパンに油をしき、ニンニク・タマネギ・ニンジン・ベーコンを炒め、トマトピューレ・ケチャップ・チキンスープをいれて、トマトソースを作る。
６．器にトマトソースを敷きカツレツを盛りレモンを添える。
