1.牛肉は3〜4cm長さに切り、Bをあわせてもみこむ。
2.セロリは茎の筋をとって1cm幅の斜め切り、サヤエンドウは筋をとる。ショウガは薄切り、ニンニクはみじん切りにする。
3.中華鍋にサラダ油大1と塩を入れて、セロリの茎、サヤエンドウを入れて、炒めお湯半カップを加えて、1分くらい茹でざるにあげておく。
4.鍋にサラダ油大1を入れて、牛肉を入れてほぐすように炒める。色が変わったら取り出す。
5.さらに、鍋にサラダ油大2を熱し、ショウガ・ニンニクを入れて香りがでたら、3,4とセロリの葉を加え、強火で炒め、Cを加えて全体に味を絡める。