１．牛肉は３〜４cm長さに切り、Ｂをあわせてもみこむ。
２．セロリは茎の筋をとって１cm幅の斜め切り、サヤエンドウは筋をとる。ショウガは薄切り、ニンニクはみじん切りにする。
３．中華鍋にサラダ油大１と塩を入れて、セロリの茎、サヤエンドウを入れて、炒めお湯半カップを加えて、１分くらい茹でざるにあげておく。
４．鍋にサラダ油大１を入れて、牛肉を入れてほぐすように炒める。色が変わったら取り出す。
５．さらに、鍋にサラダ油大２を熱し、ショウガ・ニンニクを入れて香りがでたら、３，４とセロリの葉を加え、強火で炒め、Ｃを加えて全体に味を絡める。
