１．粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
２．ボールに卵黄４個と砂糖１／２量を加えて白くなるまでよく混ぜ、サラダ油を食わせて更に混ぜる。
３．２の中へ水を加え混ぜ、１の粉を入れてさっくりと合わせる。
４．別のボールで卵白６個分を泡立て、細かい泡状になったら残りの砂糖を２〜３回に分けて加え混ぜ泡立て器を持ち上げると角が立つくらいまで泡立てる。
５．３の中へ１／３量のメレンゲを入れて泡立て器でよく混ぜ、次にゴムべらに変えてのこりのメレンゲを２回に分けて加え、メレンゲの白いスジが無くなるまで混ぜ合わせる。
６．アングレーズソースは、卵黄と砂糖を合わせてよく混ぜた中に温めた牛乳を少しずつ加え、湯煎にかけながら混ぜ火を通す。
７．型に５を流し、１８０度のオーブンで３５分〜４０分焼き、焼き上がったら型ごとひっくり返して冷まし、完全に冷めたら型からだしてソースをかける。
