| ○ ヘロリン さん(2003/2/2)
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クチナシの実って、なんですか？普通の、スーパーマーケットに売ってるんですか？値段は、高いんですか?
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| ○ BOSS さん(2003/2/8)
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大きめのスーパーのお菓子の材料売り場等に売っていると思います。値段はいくらだったかなぁ〜 そんなに高い物ではないですよん。
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| ○ こだまっち さん(2003/12/10)
の 栗きんとんの作り方・レシピの感想とアドバイス
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クチナシの実はきれいな黄色に仕上げるために入れますので、なくても作れますができあがりがいまいち地味です。
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| ○ ヨッピー さん(2003/12/16)
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栗の甘露煮って、何ですか？
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| ○ Tong さん(2003/12/17)
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うちではゆであがった芋を裏ごしして砂糖でなく甘露煮のシロップと水飴で仕上げています。
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| ○ くりり さん(2003/12/27)
の 栗きんとんの作り方・レシピの感想とアドバイス
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くちなしの実はつぶしたほうがいいんでしたっけ？
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| ○ ミーちゃん さん(2003/12/31)
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毎年きんとんを作っているのですが、今年のきんとんは冷めると表面に寒天みたく固まってしまいます。なぜか知りたいのですが教えてもらえないですか？来年の参考にしたいので、お願いします。
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| ○ BOSS さん(2004/1/5)
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くちなしはつぶした方がよいですぅ
寒天みたいになるのは。。。ん〜
うちのもそうなることはありますが、余り気にしたことないかも。。。
水分の飛ばし方の問題かなぁ
どなたか分かりますか？
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| ○ 初めてで・・・ さん(2004/1/7)
の 栗きんとんの作り方・レシピの感想とアドバイス
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クチナシの実って何ですか？
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| ○ 栗きんとん・・・ さん(2004/1/7)
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返事はいつもらえるんですか？
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| ○ いず さん(2004/1/7)
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クチナシの実って「クチナシ」と言う花の実です（＾＾；
栗の甘露煮って言うのは、栗を剥いて甘く煮たものです。
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| ○ BOSS さん(2004/1/8)
の 栗きんとんの作り方・レシピの感想とアドバイス
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いずさんいつも回答していただいてありがとうございますぅ〜
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| ○ 栗きんとんっ子 さん(2004/10/27)
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クチナシの実は、お菓子作りの材料が売っているところにあるそうですが、一目見るだけで、｢クチナシの実｣とわかるのですか？
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| ○ もも さん(2004/10/27)
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だいたいは、パックで売っていて、くちなしの実と書いてあると思いますよ。
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| ○ HondaCB750F さん(2004/12/22)
の 栗きんとんの作り方・レシピの感想とアドバイス
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くちなしの実の件、答えましょう！くちなしは以前渡り哲也が歌っていた『くちなしの花の〜♪花の香りが〜♪』の花の実です。実がつくものとつかない種類があります。くちなしの花を入れることで、鮮やかな黄色が出て来ます。これは作った人でないと分からない。人口ではなく天然の着色だから安心。見事なのが出来るよ！
芋は金時芋！でしょ？ゆでるんじゃなくて、ふかしたほうがいいんじゃないの？
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| ○ 佐ちこ さん(2004/12/27)
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ＢＯＳＳさま、皆様こんばんは！
お正月を前に、本日栗きんとんの予行演習をしてみました。
「面倒くさがりの私でも出来るかも？」
と思えるものでしたのでレシピ通りに、今作り終えました。
感想です：
少し甘いので、次回はお砂糖を２００ｇにしてみようかと思います。
※まだ温かいので冷めるとまた味も落ち着くかもしれませんね。
裏ごしはレシピ通りしませんでしたが十分滑らかですし、お芋の
粒が残ってるところが手作りの素朴さがあって気に入りました。
質問です：
最初にたっぷりの水につけるところをすっ飛ばして、すぐに火に
かけてしまったのですが、水につけることでアク抜きのような
作用があるのでしょうか？仕上がりに違いはありますか？
お砂糖を加えてから火にかけてると、どんどんお砂糖が溶けて？
馴染んでいきますよね。そのすぐの頃が一番艶が出ているように
思うのですが、１５分弱火にかける必要性はどのような点なので
しょうか？？？（実はこの作業が一番しんどかったデス^^;）
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| ○ うさこ さん(2004/12/29)
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栗きんとん、熱いうちの裏ごしがとっても大変ですよねぇ〜
フードプロセッサーだとうまくいかないのでしょうか？
誰かやってみた人いませんか？
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| ○ barber さん(2004/12/29)
の 栗きんとんの作り方・レシピの感想とアドバイス
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水はアク抜きのためらしいです。
火を１５分くらい入れるのは水分を飛ばし腐りにくくするためです。
もともとおせち料理は日持ちさせる料理のためだからでしょうね。
プロセッサーでは芋の繊維がとれないのでどうしても舌触りが悪くなるのではないでしょうか?
（私は試したことがないので＾＾；）
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| ○ さいとーさん さん(2004/12/29)
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はじめまして。
毎年、おせちの栗きんとんは裏ごしして作っていたのですが、
こちらを拝見して、今年は育児やらで肩こりがひどいので
裏ごしせずに作ってみようかなと思いました。
バーミックスでつぶしてみた年もあったのですが、
裏ごしの舌触りに慣れていると繊維が非常に気になりました。
それよりは芋の粒々が残っているほうがおいしいのかも。
なお、自分は練り上げの時にミリンを加えるといいと聞きました。
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| ○ リリー さん(2004/12/30)
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栗きんとん作りました。うまく出来たのですが、どうしてもテリがないのです。お店のきんとんはとてもきれいにつやがあります。どのようにしたらてりがでますか？
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| ○ たかあき さん(2004/12/30)
の 栗きんとんの作り方・レシピの感想とアドバイス
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サツマイモの種類は紅あずまでいいでしょうか？
推薦するいもがあれば教えて頂きたいのですが
お願いします。
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| ○ いかすみ さん(2004/12/30)
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テリを出すにはみりんがいいと聞きました。
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| ○ みさこ さん(2004/12/30)
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今ちょうど栗きんとんを作っていてこのページに
たどりつきました。
意見の中にもありましたが私もクチナシの実が
分からなくて今回はじめて使います。
クチナシの実は常識なんでしょうね、クチナシの実の
使い方を分からないと言ってるのに教えていないですもんね。
というわけで私もわからず他のサイトで今わかったので
ここで見る方のためにも書いておきます。
クチナシの実は皮をとってつぶしてガーゼに包んで
ガーゼの口を糸でしばって、さつまいもといっしょに
ゆでるそうですよ。
ちなみに、栗きんとんはここで言ってた人もいましたが
みりん入れるとおいしいです。栗の汁も当然入れるといいです。
その分砂糖は少ない方がむねやけする感じがない甘さで
いいですよ。
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| ○ みぃ〜 さん(2004/12/30)
の 栗きんとんの作り方・レシピの感想とアドバイス
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くちなしの実の事なんですが、今スーパーに買いに行ったらハウス食品さんから、ティーパック入りが売ってありました。これだったら潰す必要もガーゼで包む必要もなく手軽だと思いますが、如何でしょうか？お値段は118円でした。（家の近所のスーパーでは）
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| ○ もも さん(2004/12/30)
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みさこさんへ。栗きんとんにくちなしのみを入れるのはだいたいどのレシピにも載っていますものね。つぶした方がいいということは上の方のBOSSの答えに書いてあるし、ガーゼに包んでさつまいもと一緒にゆがくということは作り方の中に書いてあるし、売り場のアドバイスなんかも他の方が何度もアドバイスされているし･･･。これ以上はくちなしのついては書きようがないと思うのですが･･･？
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| ○ ロンドン さん(2005/1/2)
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私は今ロンドンに住んでいます、たいていの食材は手に入るのですが、栗はあるのですが、栗の甘露煮がありません、普通に栗をゆでて使っても、良いでしょうか？あるいは他に何か代用になる物はありますか？
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| ○ みぃ〜 さん(2005/1/8)
の 栗きんとんの作り方・レシピの感想とアドバイス
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ロンドンさんへ。
ここのホームページでも栗の甘露煮を紹介してありました。検索の欄で種類・材料は「なし」で文字選択で「く」を入れて検索して見て下さい。
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| ○ ｍａｒｉｅ（マリー） さん(2005/8/11)
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本日人参ジュースヲ作りました。市販のは高いので。
まず人参ヲ切りゆでてゆで汁と一緒にミキサーにかけてペットボトルにじょうごからペットボトルに入れると人参が一杯じょうごに残ったのできんとんんヲ作ろうと思いました。
こちらのレシピヲ観ながら味は自分の好みで。すごい美味しかったのでびっくりしました。
ＰＳ．わたくしは幼少時代から人参が大好きなのですが嫌いな方が沢山いらっしゃるので、是非試してみられたら如何でしょうか。レシピ通りそしてご自分のお好み通り砂糖と塩ヲ少々。人参嫌いの方も意外と美味しいと思われるかも・・・
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| ○ きんとん大好き さん(2005/12/28)
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サツマイモ茹でるのが面倒くさい方へ＾＾
皮をむいて耐熱皿に並べ、ひたひたになるくらいまで・・・なんとオレンジジュースを入れてレンジでチンするとおいしくできあがりますよ＾＾
後は軽くつぶして甘さが足りなければ砂糖はお好みで＾＾
オレンジジュースの中に糖分も含まれているので砂糖は少なくて済みますよ＾＾
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| ○ まるこ さん(2005/12/29)
の 栗きんとんの作り方・レシピの感想とアドバイス
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さつまいもでなく白生餡子で作りたい。餡子は手元にあります。
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| ○ spica さん(2005/12/31)
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砂糖の代わりにはちみつを入れて作ってみました。砂糖よりもコクが出てよさそうです♪
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| ○ りさっぺ(携帯) さん(2007/12/14)
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栗きんとんは冷凍保存可能ですか？
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| ○ BOSS さん(2007/12/20)
の 栗きんとんの作り方・レシピの感想とアドバイス
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りさっぺさん＞冷凍保存は可能だと思います。
が、どのくらい保つかはなぞです。
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| ○ テニスさん さん(2008/1/6)
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あのクチナシの実なくてもつくれますか？？
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| ○ べび(携帯) さん(2008/1/6)
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クチナシなくても作れますよ！クチナシがあるときれいな黄色い色を付けることが出来ます。
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| ○ ちよっぴ?(携帯) さん(2009/1/2)
の 栗きんとんの作り方・レシピの感想とアドバイス
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お節の一品に、欲しかったけど、作り方が 分からなくて…簡単そうだし?Z挑戦してみます。
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| ○ マロン さん(2009/1/2)
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栗きんとん大好き人間で今年は沢山食べようと作ってみました。
いろいろレシピを参考にして出来上がった結果、甘さ控えめでとても美味しい、しかし・・・既製品のようなねっとり感がありません。どうしたらあの強力な粘りが出せるのでしょうか？
ちなみに使った材料をご紹介しますと栗甘露煮、水あめ、金時さつまいも、くちなしの実、塩、みりん・・・砂糖少々かな？
あと何が必要なのでしょうか？
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| ○ 川本さん(携帯) さん(2010/12/30)
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栗きんとんを作る工程が分からなかったけど、レシピを見ていたら作れそうと思いました。
ありがとうございます?
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