| ○ D さん(2001/8/15)
|
すごくシンプルでおいしい茶碗蒸しでした！
これはおススメですね。
蒸し方にも色々あると思うので、火加減や
大体の時間もあると良いと思います。
|
|
| ○ コロ さん(2003/4/15)
|
茶碗蒸しは初挑戦だったので上手にできるか心配でしたが、思っていたより簡単で
美味しくできました。すも入りませんでしたよ！次回は具材を変えたりして作ってみたいと思いま〜す！
|
|
| ○ まゆちぃ（＾＾） さん(2004/5/8)
の 茶碗蒸しの感想とアドバイス
|
|
茶碗蒸しは母の日にお母さんが「食べたい！」と言ったから作ってみようと思います♪難しそうだけど頑張りまぁす！！
|
|
| ○ ★チエミ★ さん(2004/5/21)
|
|
久しぶりに茶碗蒸しを作っちゃいました〜！ 鶏肉のかわりにエビをいれましたよ＝!! とってもおいしかってです♪ 10ヶ月の息子と2歳の娘もパクパクと食べてくれて、主人からも好評でした☆ うちは最新（？）のオーブンレンジの茶碗蒸し機能で蒸したので温度とか時間は気にせずできて楽チン♪でした！！
|
|
| ○ かな さん(2004/6/12)
|
|
蒸し器ではなく、電子レンジで蒸す作り方を知ってれば、ぜひ教えてください！！
|
|
| ○ BOSS さん(2004/6/15)
の 茶碗蒸しの感想とアドバイス
|
最近の電子レンジのマニュアルには結構書いてありますよん
探してみましょうｄ（゜ο゜)
|
|
| ○ てｓｔ さん(2004/7/19)
|
電子レンジのオーブンモードでは無い作り方として参考になりそうなページを見つけたので。
www.cds.co.jp/ff/musi.htm
|
|
| ○ あかまま さん(2004/8/12)
|
|
旦那が風邪で会社を早退してきたときに作ってみました♪ 具材は「ササミにシイタケにほうれん草」好評で明くる朝には熱も下がりました♪ アツアツで栄養満点な茶碗蒸しが簡単に作れました♪ 有難うございました〜（●＾o＾●）
|
|
| ○ はな さん(2004/10/3)
の 茶碗蒸しの感想とアドバイス
|
ダシのつくり方がイマイチわからないんですが、
コツとかってあるんでしょうか？
|
|
| ○ ミル さん(2004/10/5)
|
和食・汁物・た
で検索するとだしのとり方が出てきますよん。
|
|
| ○ pothi さん(2005/1/12)
|
|
今度、挑戦して見ます＜＠￥＠。＞
|
|
| ○ やっぴー さん(2005/2/7)
の 茶碗蒸しの感想とアドバイス
|
やっと納得のいく味に出会えました！しかも簡単！
これから茶碗蒸しを作る機会が増えそうです(^o^)
|
|
| ○ ヒナ さん(2005/9/10)
|
|
質問なのですが、蒸し器に茶碗を並べ入れる際、既に蒸し器が熱い状態で並べ入れるのでしょうか？それともまだお水が沸騰してない状態で並べてから蒸すのでしょうか？
|
|
| ○ BOSS さん(2005/9/10)
|
|
蒸し器は、湯気がでる状態で使ってくださいねぇ
|
|
| ○ ヒナ さん(2005/9/12)
の 茶碗蒸しの感想とアドバイス
|
BOSSさんお早い回答ありがとうございます♪
お客様が来るので１０人分作ります。直前に蒸してアツアツのうちに出す予定なので、失敗しないように明日練習してみようと思います…(ﾟ−ﾟ*)頑張るぞぉ
|
|
| ○ ねこ太 さん(2005/9/14)
|
どのくらい蒸すのでしょうか？
|
|
| ○ BOSS さん(2005/9/14)
|
|
楊枝をさして、卵液が出てこなくなるまでですよん
|
|
| ○ ささら さん(2005/11/6)
の 茶碗蒸しの感想とアドバイス
|
我が家では湯煎式で作ってます。スがたたなくていいですよ。
（時間の方はあんまり正確に測ってないうえに一人分を丼で作るので、どのくらいやればいいのか判りません）
|
|
| ○ きゅー さん(2006/2/22)
|
茶碗蒸し初挑戦です。
ゆずはどのように使うのでしょうか？
|
|
| ○ BOSS さん(2006/2/25)
|
皮を最後にちょんと乗せましょう。
ちょっとだけね。
香りを楽しむ物ですよ
|
|
| ○ 礼子(携帯) さん(2006/4/10)
の 茶碗蒸しの感想とアドバイス
|
|
ほっとしました。懐かしいです。
|
|
| ○ ちー(携帯) さん(2006/8/7)
|
|
初茶碗蒸し作りました 急いで強火にしてしまってすがたってしまったけど味はよかったです。見た目すがたたないほうが美しいですね 火加減、時間は個人で勉強ですね もう一度チャレンジしてみます
|
|
| ○ ぽこ さん(2006/9/6)
|
|
初挑戦でしたが、おいしくできました！調味料のバランスが良いのですね〜。布巾でこすのはちょっと億劫で、ざるでこしましたが問題なしです。ごくとろ火で１２分ほど蒸しましたが、液体のままだったので、弱火くらいにしてもう５分蒸したらできあがりました。ぼすさん、いつもおいしいレシピをありがとうございますm(__)m
|
|
| ○ なつみ☆ さん(2006/10/23)
の 茶碗蒸しの感想とアドバイス
|
お母さんがいなくて、今年の正月に向けて茶碗蒸しの練習をしようと思っていて、ここのレシピを見ました(〃▽〃〇)
基本的な事をお聞きするかもしれませんが、１カップとゎ、何ccでしょうか？？２００ccの事でしょうか？？わかりません↓(TεT；)
|
|
| ○ もも さん(2006/10/26)
|
|
１カップ＝200ccです。まず、分量材料FAQを読んでくださいね。
|
|
| ○ かおり さん(2006/10/28)
|
昨日作りました♪少し塩気が強いように感じたので、次回は小さじ１弱でやってみます。
具は鶏肉とえのきでシンプルにしたので、出来上がりに酒炒りしたエビをのせたら見た目は豪華になりました。
えのきは食感が茶碗蒸しとよく合っていて美味しかったです！
大好物という夫のは丼で作りました＾＾
|
|
| ○ 北の大鷲 さん(2006/11/28)
の 茶碗蒸しの感想とアドバイス
|
大晦日に夫のリクエストで作るつもりですが、目標はお店で食べる
色白のなめらか茶碗蒸しです。ところで卵の大きさはM？L?
|
|
| ○ BOSS さん(2006/12/4)
|
北の大鷲 さん＞卵はＭです。Ｌでもよいですよ。
固さが変わってきます。
|
|
| ○ killer さん(2006/12/30)
|
蒸し器を使わず、
電子レンジを使わない茶碗蒸ってありますか？
|
|
| ○ もも さん(2006/12/30)
の 茶碗蒸しの感想とアドバイス
|
|
鍋に５ｃｍほど水を張り沸騰させます。十分蒸気が立ったら茶碗蒸しを並べます。蓋をして（少しずらして蒸気を逃す）、最初強火で１〜２分、その後弱火で蒸します。大きさにもよりますが10分〜20分くらいでしょうか。刺してみて透き通った水分が出れば蒸し上がりです。
|
|
| ○ なぉ(携帯) さん(2007/2/14)
|
旦那と二人分だったんで半量で作りましたが美味しかった！少し塩がきつかったので次は控えてみますo(^-^)o干し椎茸使って戻し汁も良かったですよ。
あと、うちは蒸し器がないからももさんのお陰ですっっごい良い具合にできました！ありがとうございます(^O^)
|
|
| ○ ★ニーナ★ さん(2007/2/19)
|
いつもお世話になってまーす♪
今日は彼が風邪気味でご飯軽めとのリクエストなので
私も彼も大好きな茶碗蒸しに初挑戦(^ω^)
こちらのレシピで失敗した事ないんで
みんなの感想見ながら作ってみまーす！楽しみ♪
|
|
| ○ ちぃず さん(2007/4/5)
の 茶碗蒸しの感想とアドバイス
|
|
今日、お父さんのリクエストで茶碗蒸しを作りました。だしの取り方もこちらのレシピを参考にさせて頂き、初めて１から作りました。結果は… すんごくおいし〜い♪♪最初一口食べた時は、ちょっと味が薄いかな？と思ったけど、食べ続けるとどんどんいい味してきて、最後はすっごく幸せな気分になりました〜☆★あたしはだし昆布がなかったので、早煮こんぶ（煮しめとかにいれる昆布）とかつお節でだしを取って、それだけじゃやっぱ味が薄いかな〜と思い、鶏はささみじゃなく鶏もも肉を使いました。蒸し器や電子レンジは使わず、椀が４つ入るくらいの大きさで、かなり深い鍋に椀の3分の1くらいのところまで水をはり、沸騰したところで茶碗蒸しを入れて蓋に布巾をかぶせて約10分くらい様子を見ながら蒸しました。今度はちゃんとだし昆布を買って、ささみや銀杏を入れて作りたいです(^▽^*)ノ
|
|
| ○ さお(携帯) さん(2007/10/28)
|
|
茶わん蒸し大好物でいつも母が丼で作ってくれてたんですが一人暮らしを始め、自分で作らざるをえなくなって作ってみたんですが全然うまくいかないんです。いろんな本見てその通りに作ってるはずなのに必ず汁と固まりが分離して穴ぼこぼこの醜い姿になるんです。分量が間違ってるんですか？火加減ですか？教えてください！
|
|
| ○ もも さん(2007/10/29)
|
さおさん。
きっと火が強すぎるか時間が長すぎるのだと思います。何で作られていますか？蒸し器や鍋で蒸す方法なら火力を弱火にしてふたを少しずらして蒸気を逃すこと。レンジなら加熱時間を減らすこと。
これでもう一度試してみてください。
|
|
| ○ さお(携帯) さん(2007/10/30)
の 茶碗蒸しの感想とアドバイス
|
|
ありがとうございます！もう一回その通りに作ってみます。そういえば半生が怖くて必要以上に蒸してたかもしれません…。あと、鶏肉はやっぱりササミじゃないとうまくできないんですか？モモ肉で作ったんですけど物凄い油が浮いてて、それも原因ですか？
|
|
| ○ BOSS さん(2007/12/20)
|
さお(携帯) さん＞もも肉でもできますよ。油がたくさんで的になるようであれば、軽くお湯にくぐらせて油を落としてみてはどうでしょ？
霜降りでも良いですよね。
|
|
| ○ ぶんぶん さん(2008/3/13)
|
初めて茶碗蒸し作りました。難しいイメージがあったのですが、簡単にできたし、すごーーーーーく美味しかったです^^卵液を漉すのはザルで手抜きしちゃいましたが、綺麗に漉せてました♪
ＢＯＳＳさんのレシピは本当に美味しくって大好き！この前彼に(ＢＯＳＳさん以外のレシピで作ったんですが^^；)料理がまずいって言われて、料理が嫌いになったんですが。。。また作りたい気持ちが沸いてきました。また他のレシピも作ります^^
|
|
| ○ あちゃ(携帯) さん(2008/4/21)
の 茶碗蒸しの感想とアドバイス
|
いつもお世話になってます！BOSSさんのおかげで、初めて作る料理も失敗なく、美味しく出来て助かってます。
茶碗蒸しは前に一度失敗していてドキドキだったんですが、味も食感も大満足でした。エビ、たけのこ、椎茸で作ってみました。蒸し方は皆さんの書き込みを見ながら参考にさせていただきました！
旦那も「うまい！」と言ってくれました。
また作りたいと思います。
|
|
| ○ 稲場 さん(2008/12/31)
|
|
茶碗蒸しを作ったのですがぼこぼこと穴が開いています。火が強すぎましたか
|
|
| ○ ひなる。 さん(2009/9/4)
|
初歩な質問ですいません＾＾；
蒸す時に容器の蓋はして蒸すのでしょーか。。。
鍋の蓋ではなく、器の蓋で悩んでます；；
|
|
| ○ はな(携帯) さん(2010/2/26)
の 茶碗蒸しの感想とアドバイス
|
|
圧力鍋で作ってみましたが、とても上級な味になりました。ありがとうございました！
|
|
| ○ ｼｭ-ｸﾘ-ﾑ(携帯) さん(2010/10/25)
|
具は鶏肉 椎茸 海老で作りました。
家族に大好評でした。
これから寒くなるので 茶わん蒸しは 身体が温まっていいですね。
|
|
